Лоби с охотничьими колбасками: авторский рецепт от кулинарной школы «Мир Ануш»

Кулинарная школа "Мир Ануш"

Этот рецепт лоби с охотничьими колбасками — яркий пример авторской кухни. Как говорит сама Ануш Мирзоянц, основатель школы: «Это, конечно, авторский изврат, но в итоге получается невероятно вкусно и сытно».

🥗 Ингредиенты для блюда

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

Зелёная стручковая фасоль — 500-600 грамм.
Болгарский перец — 2 штуки (лучше разных цветов для красоты).
Помидор — 1 крупный спелый плод.
Репчатый лук — 1 головка.
Чеснок — 3-4 зубчика для аромата.
Охотничьи колбаски — по желанию, они придают блюду пикантность и сытность.
Свежая зелень: зелёный лук, базилик, кинза, мята, тархун — примерно по половинке небольшого пучка каждого вида. В сумме получится около 100 грамм.
Специи: сладкая паприка, острый перец (можно хлопьями), сушёный базилик, чабрец — по половине чайной ложки каждой.
Растительное масло для жарки.

🍵 Пошаговый рецепт приготовления

Следуйте этим шагам, чтобы получить идеальное блюдо:

Подготовка фасоли. У стручковой фасоли обрежьте жесткие кончики с обеих сторон. Для удобства и равномерного приготовления разрежьте каждый стручок пополам.
Бланширование фасоли. В кастрюле вскипятите воду. Опустите в кипяток подготовленную фасоль и отваривайте под крышкой в течение 10-15 минут до состояния «аль денте» — когда она уже не сырая, но ещё сохраняет легкую упругость. После варки откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Обжарка овощей. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте до мягкости лук и болгарский перец, нарезанные соломкой.
Добавление основных компонентов. К мягким овощам добавьте нарезанный кубиками помидор, отваренную фасоль, нарезанные колечками охотничьи колбаски и все подготовленные специи. Хорошо всё перемешайте.
Тушение. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите смесь ещё около 10 минут, чтобы вкусы объединились.
Финальный аккорд — зелень. Через 10 минут добавьте в блюдо мелко нарезанную свежую зелень, ещё раз аккуратно перемешайте и накройте крышкой. Огонь можно выключить.

Совет от Ануш: Дайте блюду настояться под крышкой хотя бы 15-20 минут, чтобы оно «натянуло» вкус и аромат. А ещё лучше — приготовьте его с вечера и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день, в холодном виде, оно будет просто бесподобно!

«Живите вкусно!» — желает вам Ануш Мирзоянц.

Приятного аппетита!