Если вы ищете альтернативу привычным ватрушкам, предлагаем приготовить нежные сочники с творожной начинкой. Их главная изюминка — лимонная цедра в песочном тесте, которая придаёт выпечке свежий, яркий аромат. Такое угощение станет любимым лакомством для детей и взрослых, а также отличным вариантом для школьного перекуса.
Приготовление теста
Начнём с основы. В миску положите размягчённое сливочное масло, добавьте одно яйцо и 100 граммов сахара. Тщательно разотрите ингредиенты венчиком до однородности.
Теперь всыпьте часть муки и добавьте цедру половины лимона. Перемешайте массу венчиком, чтобы цедра равномерно распределилась.
Продолжайте добавлять муку и переходите к замешиванию теста руками. Ориентируйтесь на консистенцию: оно должно получиться мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Обычно уходит от 300 до 400 граммов муки.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Готовое тесто поместите в пищевой пакет или оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут. Это необходимо для того, чтобы масло затвердело, — так тесто будет легче раскатываться.
Приготовление творожной начинки
Начинку лучше готовить непосредственно перед формированием сочников. Если сделать её слишком заранее, творог может дать лишнюю влагу, что испортит текстуру выпечки.
В отдельной ёмкости разомните 250 граммов творога вилкой. Добавьте оставшиеся 100 граммов сахара и один яичный белок. Тщательно перемешайте и разотрите вилкой до получения однородной, гладкой массы.
Формирование и выпечка
Достаньте охлаждённое тесто и выложите его на стол, слегка присыпанный мукой.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–5 миллиметров. С помощью кружки или стакана диаметром около 10 сантиметров вырежьте кружочки.
На каждый кружочек положите примерно столовую ложку творожной начинки (около 19 граммов). Аккуратно сложите тесто пополам, чтобы получился полумесяц, и защипните края.
Выложите сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый желтком, оставшимся от второго яйца, для красивого золотистого цвета.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 19 сочников. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте их около 15 минут до румяной корочки.
Во время выпечки на кухне стоит потрясающий аромат лимона и свежей выпечки!
Список ингредиентов
Для теста:
- Мука пшеничная — 300–400 г
- Сливочное масло — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Цедра половины лимона
Для начинки:
- Творог — 250 г
- Сахар — 100 г
- Яичный белок — 1 шт.
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
Приятного аппетита! Надеемся, рецепт вам понравился. Если да — ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт вкусной выпечки: Сочники творожные на песочном тесте.
