Маринованные помидоры — это настоящая классика домашних заготовок, любимая закуска, которая украсит любой стол. Главный секрет этого рецепта в том, что помидоры получаются идеально целыми, упругими, с приятной кислинкой и насыщенным вкусом. Они не размягчаются и не трескаются, сохраняя свою аппетитную форму. Этот способ действительно экономичный и не требует стерилизации банок, что значительно упрощает процесс.
Перед началом сезона домашних заготовок я с удовольствием делюсь своим проверенным рецептом, который гарантирует отличный результат даже у начинающих хозяек. Вы сможете наслаждаться вкусом лета всю зиму.
Что понадобится: список ингредиентов
Расчет приведен на одну трехлитровую банку.
- Основные овощи: Свежие помидоры (можно добавить огурцы) — примерно 2 кг.
- Для рассола: Соль — 2 столовые ложки; Сахар — 3 столовые ложки; Уксус (9%) — 1 чайная ложка.
- Ароматная основа: Чеснок — 3-5 зубчиков.
Дополнительные специи и пряности (по желанию):
Вы можете создать свой уникальный букет ароматов, добавив:
- Зонтики укропа или его семена;
- Свежую петрушку;
- Черный и душистый перец горошком;
- Лук, нарезанный кольцами;
- Кусочек острого перца для пикантности;
- Бутоны гвоздики;
- Листья черной смородины, вишни или дуба для терпкости;
- Сладкий болгарский перец.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка банки и специй. Тщательно вымойте банку с содой и высушите. На дно уложите подготовленные специи: очищенные зубчики чеснока (можно разрезать), зелень, перец горошком, гвоздику и другие выбранные вами ароматные добавки.
Шаг 2: Подготовка помидоров. Помидоры хорошо промойте. Ключевой момент для сохранения целостности: в области плодоножки сделайте несколько проколов зубочисткой или вилкой. Это позволит воздуху выйти во время заливки кипятком, и кожица не лопнет. Плотно уложите помидоры в банку.
Шаг 3: Первая заливка кипятком. Аккуратно залейте помидоры в банке крутым кипятком до самого верха. Накройте чистой крышкой и оставьте прогреваться на 15-20 минут. За это время овощи пройдут первичную термическую обработку.
Шаг 4: Приготовление маринада. Слейте воду из банки в раковину (она больше не понадобится). В отдельной кастрюле вскипятите примерно 1,3 литра чистой воды. Растворите в кипящей воде соль и сахар, дайте покипеть 2-3 минуты.
Шаг 5: Финальная заливка и закатка. В банку с помидорами добавьте уксус. Затем сразу залейте готовым кипящим маринадом. Быстро закатайте банку стерильной крышкой с помощью ключа.
Шаг 6: Укутывание и хранение. Переверните банку вверх дном и плотно укутайте одеялом или пледом. Оставьте в таком виде до полного остывания (обычно на сутки). Хранить готовую заготовку можно в кладовой или другом прохладном месте при комнатной температуре.
***
Приятного аппетита и вкусных зимних вечеров!
***
Если вам понравился рецепт, поставьте, пожалуйста, палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Здесь я ежедневно делюсь новыми рецептами и полезными советами для дома и кухни.
Также подписывайтесь на мои страницы в Viber, Telegram, YouTube, Вконтакте, Инстаграм, TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как замариновать помидоры (можно с огурцами) на зиму без стерилизации: простой и экономичный способ обалденной заготовки.
