Ангельский торт — это воплощение нежности и легкости. Его идеально белые коржи в сочетании с шелковистым творожным кремом и яркой малиновой начинкой создают поистине божественный вкус. Готовы отправиться на кухню и создать это чудо? 😇
Автор рецепта: @zhabcka_food
Ингредиенты для коржей (диаметр 18 см)
Коржи разделить на 2 равные части для выпечки
- Белок — 400 г
- Сахарная пудра — 170 г
- Крахмал кукурузный — 80 г
- Лимонная кислота — щепотка
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 4 г
- Ваниль — по вкусу
Приготовление коржей
🤍 Белки взбейте с солью, лимонной кислотой и сахарной пудрой до образования устойчивой, пышной меренги.
🤍 В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с разрыхлителем.
🤍 Аккуратно, плавными движениями, введите сухую смесь в меренгу, стараясь сохранить воздушность массы.
🤍 Разделите готовое тесто на две равные части.
🤍 Подготовьте кольца для выпечки, затянув их снизу фольгой. Выложите тесто, слегка постучите формой о стол, чтобы удалить крупные воздушные пузыри.
🤍 Выпекайте в разогретой до 160–180°C духовке около 40–60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
🤍 Полностью остудите коржи прямо в кольцах.
🤍 Пройдитесь острым ножом по внутреннему краю кольца, аккуратно затяните коржи пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Утром каждый корж разрежьте пополам. В итоге у вас получится 4 коржа для торта.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Творожный крем
- Сливки 33–35% — 250 г
- Белый шоколад — 200 г
- Творог — 450 г
- Ваниль (паста, экстракт) — по вкусу
🤍 Залейте белый шоколад горячими сливками, добавьте ваниль. Когда смесь немного остынет, добавьте творог и пробейте блендером до однородной, кремовой консистенции. Уберите крем в холодильник для стабилизации.
Малиновое кули
- Малиновое пюре — 350 г
- Сахар — 30 г
- Пектин NH — 5 г
🤍 Смешайте сахар с пектином.
🤍 Доведите малиновое пюре до кипения, тонкой струйкой всыпьте сахарную смесь с пектином, постоянно помешивая. Поварите несколько минут на среднем огне.
🤍 Слегка остудите и разлейте по 3 формам или кольцам для застывания.
Ванильная пропитка
- Сахар — 70 г
- Вода — 70 г
- Ваниль — по вкусу
🤍 Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и проварите пару минут. Снимите с огня и полностью остудите.
Сборка торта
🤍 Каждый корж обильно смажьте ванильной пропиткой с помощью кулинарной кисти.
🤍 Собирайте торт в кольце. На корж нанесите слой творожного крема, сверху выложите застывшее малиновое кули, накройте следующим коржом и повторите слои.
🤍 Верхний корж только смажьте пропиткой. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) для пропитки и стабилизации.
🤍 Аккуратно извлеките торт из кольца. Украсьте его по вашему вкусу: глазурью (ганаш), сырным кремом, свежими ягодами или безе.
Как вам такой рецепт? Обязательно поделитесь им с друзьями-сладкоежками!
Если рецепт вас вдохновил, поддержите автора лайком, подпиской и добрым комментарием!
#торт #рецепт торта #кондитер #кондитерка #малиновый торт #рецепт малинового торта #рецепты
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт "Ангельского торта".
