Наконец-то пришло время испытать мой новый колбасный шприц! Для первого раза я выбрал максимально простой и быстрый рецепт, чтобы приготовить вкусный ужин после рабочего дня. Идеальным вариантом стали домашние колбаски-гриль.
Подготовка ингредиентов
В качестве оболочки я использовал баранью череву диаметром 20 мм, которую предварительно засолил. Первым делом её нужно замочить в воде, чтобы она стала эластичной.
Пока оболочка отмокает, займёмся мясом. Так как времени на поиск фермерской продукции не было, я купил в ближайшем супермаркете упаковку готового домашнего фарша (свинина-говядина). Качество порадовало!
На 400 грамм фарша я взял две средние луковицы и три зубчика чеснока. Их нужно мелко порезать и отправить в чашу блендера.
Подготовка продуктов
Порезали и в блендер
Я решил измельчить лук и чеснок блендером — это быстро и удобно. Важно добиться однородной массы, так как крупные кусочки лука не успеют приготовиться и будут чувствоваться в готовой колбасе. Альтернатива — пропустить всё через мясорубку.
Измельчённый лук и чеснок
Замес фарша
Полученную луково-чесночную массу добавляем к фаршу. Теперь время для специй. Я использовал около столовой ложки сванской соли (в ней уже есть смесь трав) и половину чайной ложки обычной соли.
Фарш, лук, чеснок, специи, соль
Начав перемешивать, я заметил, что фарш получился слишком сухим и рыхлым. Для сочности нужно добавить влаги.
Фарш после замеса.
Я влил примерно 70-80 мл холодной воды и снова тщательно вымесил массу.
Фарш после добавления воды
Фарш стал гораздо более сочным и пластичным. Позже я понял, что вымешивал его недостаточно долго (всего 3-4 минуты вместо рекомендуемых 7-8). Из-за этого не вся вода полностью впиталась, и при формировании колбасок выделилось немного жидкости.
Знакомство с колбасным шприцем
И вот настал звёздный час главного героя — колбасного шприца!
Колбасный шприц
Пока что скажу, что устройство довольно простое в использовании, но имеет свои нюансы. Подробный обзор я планирую сделать позже, после нескольких проб.
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!.
Итак, наполняем шприц фаршем и устанавливаем самую тонкую насадку, которая подходит для нашего калибра оболочки.
Погружаем мясо в шприц.
Надеваем оболочку на насадку и начинаем аккуратно крутить рукоять, равномерно заполняя её фаршем.
Надеваем оболочку на насадку шприца
Первый опыт показал, что здесь нужна сноровка: важно правильно придерживать оболочку, регулировать напор и не набивать её слишком туго.
Начало процесса набивки.
К концу процесса я уже начал чувствовать себя увереннее. В целом, ничего сверхсложного, но практика определённо нужна.
Завершаем набивку.
У меня получилось пять довольно крупных колбасок. Часть фарша осталась в шприце — его сложно выдавить полностью. Внешний вид готовых изделий был не хуже магазинных, но главное испытание — вкус!
Готовые колбаски
Жарка на сковороде-гриль
Разогреваю сковороду-гриль, смазанную маслом. В идеале перед жаркой нужно проткнуть каждую колбаску зубочисткой в нескольких местах, чтобы выпустить лишний воздух и пар, иначе они могут лопнуть. У меня зубочисток не оказалось, поэтому я рискнул и отправил колбаски на сковороду как есть.
Грею сковороду
Колбаски жарятся с первой стороны
Жарю на огне чуть выше среднего примерно 5-6 минут с одной стороны до появления аппетитных полосок от гриля.
Обжарка колбасок гриль
Переворачиваю и вижу, что одна колбаска в центре всё-таки слегка лопнула — я набил её чуть плотнее остальных. К счастью, разрыв был небольшим, и сок не вытек. Вторую сторону жарю около 8 минут. Для колбасок такого диаметра этого времени достаточно. Если будете делать толще, увеличивайте время приготовления.
Дегустация и итоги
Время подавать на стол! Вид и аромат просто волшебные.
Домашние колбаски гриль
При разрешении колбаски оказались невероятно сочными! Вкус — просто отличный: мясистый, ароматный, с идеальным балансом соли и специй. Жена лишь заметила, что лука можно было бы положить чуть меньше.
Сочные колбаски гриль.
Мы съели всю порцию моментально, даже не успев донести до стола. На троих, конечно, маловато, но моей главной целью был тест шприца и новый кулинарный опыт. Уверен, что приготовленные таким же способом на мангале, эти колбаски были бы ещё вкуснее!
Приятного аппетита! Надеюсь, мой опыт вдохновит вас на кулинарные эксперименты.
#рецепты #быстрый рецепт #домашняя колбаса #простые рецепты #пошаговый рецепт с фото #домашняя кухня #колбаски домашние #как приготовить
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Домашние колбаски-гриль. Готовлю впервые, делюсь с вами рецептом.
