Классическое блюдо с международной популярностью
Этот рецепт жареной куриной печени можно считать поистине международным — его различные вариации встречаются в кулинарных традициях многих народов мира. Мы предлагаем вам приготовить печень с тщательно подобранным набором специй, которые не только создают гармоничный вкусовой букет сами по себе, но и идеально оттеняют естественный вкус субпродукта. Подавайте готовое блюдо крупными кусками на свежих листьях зеленого салата, дополнив ломтями деревенского хлеба — лучше всего теплыми или даже горячими.
Что понадобится для приготовления
- 500 г куриной печени
- 2 зубчика чеснока
- 2 см свежего корня имбиря
- 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
- 1/2 ч. л. порошка карри
- 1/3 ч. л. молотого кайенского перца
- 1/4 ч. л. молотого душистого перца
- щепотка молотой гвоздики
- щепотка молотой корицы
- соль по вкусу
Обратите внимание: Нежные и сочные котлеты из курицы. Куриная грудка - это сочное мясо!.
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка маринада: Имбирь и чеснок нужно измельчить — натереть на мелкой терке или очень мелко порубить ножом. Переложите их в контейнер с крышкой, добавьте карри, кайенский перец и оливковое масло, тщательно перемешайте до однородности.
- Маринование печени: Печень промойте и обсушите бумажным полотенцем. Каждую печенку разрежьте пополам, положите в контейнер с пряной масляной смесью. Закройте крышкой и энергично встряхните, чтобы все кусочки равномерно покрылись маринадом. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут для пропитки.
- Обжарка: Разогрейте на среднем огне большую сковороду. Когда она хорошо прогреется, выложите печень вместе с маринадом. Обжаривайте, аккуратно переворачивая кусочки, до образования аппетитной золотистой корочки с обеих сторон — примерно 5 минут.
- Добавление специй: Посыпьте печень смесью соли, душистого перца, гвоздики и корицы. Продолжайте готовить еще 1-2 минуты. Снимите сковороду с огня и дайте блюду «дойти» под крышкой в течение 5 минут. Подавайте сразу после этого.
Профессиональный совет по приготовлению
Ключевой момент в приготовлении печени — достижение идеальной степени прожарки: она должна быть полностью готовой внутри, но оставаться сочной. Помните о явлении остаточного тепла: после снятия с огня печень продолжает готовиться еще несколько минут. Поэтому снимайте сковороду с плиты, когда печень еще немного недоготовлена (при легком нажатии пальцем ее поверхность будет упругой, но податливой). Дав блюду постоять в горячей сковороде, вы получите идеальную текстуру.
Понравилась статья? Ставь лайк и подписывайся ;)
Еще больше интересных статей читайте на нашем сайте yanva.ru
#куриная печень #рецепты #кулинария #рецепты из курицы #рецепты на ужин
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Жареная куриная печенка с душистыми специями.
