Ингредиенты для идеальных блинов
- Молоко — 500 мл
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 250–270 г
Пошаговый способ приготовления
Начните с подготовки основы. В глубокой миске соедините яичные желтки, соль и сахар. Тщательно взбейте эту смесь венчиком или миксером на низкой скорости до однородности. Важный момент: для лучшего соединения ингредиентов треть молока нужно предварительно подогреть. Добавьте это теплое молоко к желтковой массе и перемешайте.
Муку обязательно просейте через сито — это насытит ее кислородом и сделает тесто более воздушным. Добавляйте муку в жидкую основу частями, постоянно помешивая венчиком или миксером. Ваша цель — полностью однородное тесто без единого комочка.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
После этого влейте оставшееся молоко, делая это в два приема для лучшего контроля консистенции.Введите в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Готовое тесто необходимо оставить «отдохнуть» при комнатной температуре минимум на 20 минут. За это время клейковина в муке разойдется, и блины будут получаться более нежными.
Пока тесто настаивается, займитесь белками. Это ключевой шаг для пышности! Отделите белки от желтков и поместите их в абсолютно сухую и чистую миску. Даже капля желтка или влаги может помешать взбиванию. Взбивайте миксером до состояния устойчивых пиков: масса должна стать плотной, блестящей и не выпадать из перевернутой миски.
Соединяем обе части. В отдохнувшее тесто аккуратно, порциями, введите взбитые белки. Не используйте миксер! Лучше всего подойдет силиконовая лопатка или ложка. Перемешивайте круговыми движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушную структуру белковой пены. Благодаря маслу в составе теста, сковороду не придется смазывать перед каждым блинчиком — достаточно сделать это один раз перед первым.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде. Как только края подрумянятся, а поверхность схватится, переверните блинчик. Готовые блины сразу складывайте на тарелку и смазывайте каждый растопленным сливочным маслом — это придаст им особый аромат и мягкость.
Складывайте блины стопкой друг на друга — так они лучше пропитаются.
Подавать эти нежные, тающие во рту блины можно с чем угодно: классическим вареньем, густым джемом, жидким шоколадом, ароматным медом или просто так — они и без добавок великолепны благодаря сливочному маслу!
#блины #блины #завтрак #вкусно #рецепты #еда #food #foodporn #cooking
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Наконец-то я нашла идеальный рецепт блинов.
