Этот простой рецепт закусочных помидоров, которые готовятся всего за три дня, я получила от соседки. Она угощала ими гостей на празднике, и вкус был потрясающим — точь-в-точь как у традиционных бочковых помидоров. Хотя у меня в огороде томаты ещё только цветут, я уже сохранила рецепт, чтобы воспользоваться им, как только поспеет урожай.
Что понадобится для засолки
👩🏻🍳Ингредиенты на 2-3 кг свежих помидор:
✔️ 7-9 зубчиков чеснока;
✔️ листья хрена и/или смородины, вишни — они придают характерный аромат и хрусткость;
✔️ зонтики укропа для пикантности;
✔️ лавровый лист — 2-3 штуки;
✔️ чёрный и душистый перец горошком — по 5-7 штук каждого;
Для упрощения можно использовать готовую магазинную смесь специй для засолки помидоров.
Рассол готовится из расчёта: на 1 литр воды комнатной температуры — 1 столовая ложка соли с горкой и 2 столовые ложки сахарного песка. Важно полностью растворить соль и сахар в некипячёной воде.
Обратите внимание: Маринованные помидоры "по быстрому".
Как приготовить шаг за шагом
Подготовка помидоров
Выбирайте небольшие или средние помидоры — крупные могут не успеть просолиться за отведённое время. Каждый плод нужно проколоть у плодоножки шилом или острым ножом, чтобы рассол лучше проник внутрь.
Укладка в ёмкость
На дно банки или пластикового ведра положите половину подготовленных специй. Затем плотно уложите помидоры и сверху покройте оставшимися специями.
Заливка и ферментация
Залейте помидоры приготовленным рассолом так, чтобы они были полностью покрыты. Сверху обязательно установите гнёт — это ключевой момент для успешного квашения. Без давления процесс займёт больше времени. Оставьте ёмкость при комнатной температуре.
Готовность и хранение
Уже через три дня помидоры будут готовы к употреблению. Храните их в холодильнике, чтобы остановить процесс брожения и сохранить вкус.
Приятного аппетита!💛💛
***
Если вам понравился рецепт, поставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где я ежедневно делюсь новыми рецептами и полезными советами по хозяйству.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Закусочные помидоры быстрого приготовления.
