Этот проверенный временем рецепт засолки огурцов отличается не только насыщенным вкусом, но и оригинальным подходом к измерению ингредиентов. Он обязательно понравится тем, кто ценит традиции и хочет сохранить летний урожай.
Главная особенность заготовки — использование обычной стопки (рюмки) объёмом 100 мл в качестве меры для соли, сахара и уксуса. Это не только удобно, но и придаёт рецепту особый шарм и точность, проверенную поколениями.
Что потребуется для приготовления
- Свежие огурцы — 2–3 килограмма;
- Зелень и пряности: зонтики укропа, листья хрена, смородины и дуба для хруста и аромата;
- Специи: лавровый лист, горошины душистого или чёрного перца;
- Для остроты: чеснок или репчатый лук (можно комбинировать по вкусу);
- На 1 литр воды для рассола: по 1 рюмке (100 мл) сахара и 9%-ного столового уксуса, а также 0,5 рюмки соли.
Пошаговый рецепт приготовления
Первый и очень важный шаг — подготовка огурцов. Их необходимо тщательно вымыть и замочить в холодной воде на несколько часов (от 3 до 6). Эта процедура насытит огурцы влагой, и после засолки они останутся плотными и будут приятно хрустеть.
Подготовьте чистые банки. Их можно не стерилизовать, но важно, чтобы они были без загрязнений. На дно каждой банки уложите часть вымытой зелени и пряностей: листья хрена, смородины, дуба, зонтики укропа, лавровый лист и перец. Очищенные зубчики чеснока (3–5 штук на банку) и половинки очищенной луковицы добавьте для пикантности.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Теперь приготовим рассол. В кастрюле доведите до кипения необходимое количество воды. На каждый литр кипятка добавьте меры, указанные в рецепте: полрюмки соли, целую рюмку сахара и целую рюмку 9%-ного уксуса. Тщательно размешайте, чтобы кристаллы полностью растворились.
Кипящим рассолом сразу же залейте банки с огурцами и специями до самого верха, даже с небольшим переливом. Это важно для создания вакуума. Немедленно закатайте банки стерилизованными металлическими крышками.
После закатки переверните банки вверх дном, установите на крышки и плотно укутайте старым одеялом или пледом. В таком виде оставьте их до полного остывания (обычно на сутки).
Готовые «рюмочные» огурцы обладают отличной лёжкостью и могут храниться даже при комнатной температуре в кладовой или кухонном шкафу.
Подавайте их как самостоятельную закуску или как дополнение к горячим блюдам. Кушайте на здоровье!
Готовьте с удовольствием и сохраняйте традиции!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на канал.
❤️❤️❤️
***
Если статья была полезной, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где мы ежедневно добавляем новые рецепты и полезные советы по ведению домашнего хозяйства.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Советский рецепт. Огурцы на зиму "Рюмочные".
