Солянка — это не просто суп, а настоящее семейное блюдо, которое у многих ассоциируется с уютом и домашним теплом. Автор рецепта признается, что это одно из самых любимых первых блюд в их семье, и сегодняшний день был выбран специально, чтобы снова насладиться его насыщенным вкусом после долгого перерыва.
Со временем в классический рецепт был внесен один необычный, но очень удачный элемент. Этот ингредиент настолько преобразил привычное блюдо, что теперь готовить солянку по-старому уже не хочется. Он добавляет супу особую сытность и делает его текстуру еще интереснее.
Что понадобится для приготовления
- Мясной бульон (лучше всего комбинированный, из нескольких видов мяса) — 4 литра;
- Соленые огурцы — 3–4 штуки (количество можно корректировать в зависимости от размера и степени солености);
- Вареная колбаса или сосиски — 200 г;
- Варено-копченая колбаса — 200 г;
- Крупная репчатая луковица — 1 шт.;
- Томатная паста — 2 столовые ложки;
- Растительное масло для жарки — 3 столовые ложки;
- Соль, черный перец — по вкусу;
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
- Для подачи (по желанию): оливки или маслины, дольки лимона.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим основу. Первым делом необходимо сварить насыщенный мясной бульон. Классический подход предполагает использование нескольких видов мяса — это может быть говядина, свиные ребрышки и куриные спинки. Варим бульон на медленном огне не менее полутора часов, чтобы он получился крепким и ароматным.
Шаг 2: Секретный компонент. Когда бульон будет готов, в него добавляется примерно один стакан перловой крупы.
Обратите внимание: Домашнее мороженое из 2 ингредиентов.
Шаг 3: Подготовка зажарки. Для экономии времени и усилий можно не нарезать соленые огурцы, колбасу и лук мелкими кубиками, а натереть их на крупной терке. Этот небольшой лайфхак значительно ускоряет процесс.
Шаг 4: Обжариваем и тушим. Натертые ингредиенты обжариваются на растительном масле до мягкости. Затем к ним добавляется томатная паста и немного огуречного рассола для кислинки. Всё вместе нужно потушить на сковороде еще 5–7 минут.
Шаг 5: Финальные штрихи. Готовую зажарку выкладываем в кастрюлю с бульоном и перловкой. Суп доводим до вкуса, солим, перчим и добавляем обильно нарубленную свежую зелень, например, укроп.
Подавать солянку рекомендуется, украсив каждую тарелку долькой лимона и несколькими оливками. Эти акценты идеально дополняют богатый вкус супа.
Приятного аппетита!
***
Если вам понравился этот рецепт, поставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где мы ежедневно делимся новыми рецептами и полезными советами для дома.
Также подписывайтесь на наши соцсети: Viber, Telegram, YouTube, Вконтакте, Инстаграм, TikTok и Одноклассники
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Добавляю в солянку один неожиданный ингредиент. Получается вкуснее и сытнее.
