Ингредиенты для морковных котлет
- Морковь — 1 кг
- Молоко — ½ стакана (примерно 125 мл)
- Манная крупа — ½ стакана
- Панировочные сухари — для обваливания (количество по вкусу)
- Куриные яйца — 3 шт. (желтки и белки разделить)
- Сахар — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 3 ст. ложки (для тушения и жарки)
- Соль — по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка и тушение моркови. Очистите морковь, тщательно промойте и нарежьте тонкой соломкой или ломтиками. Переложите в кастрюлю, залейте горячим молоком, добавьте столовую ложку растительного масла, сахар и соль. Накройте крышкой и тушите на среднем огне до полной мягкости, периодически помешивая, чтобы морковь не пригорела. Секрет успеха — томить морковь до тех пор, пока она не станет очень мягкой и почти карамелизируется.
Шаг 2. Введение манной крупы. Когда морковь станет мягкой, равномерно посыпьте её манной крупой. Аккуратно перемешайте и продолжайте варить на слабом огне ещё 8–10 минут, постоянно помешивая, чтобы манка хорошо набухла и масса загустела.
Шаг 3. Формирование основы. Снимите кастрюлю с огня. В слегка остывшую морковно-манную массу добавьте яичные желтки и тщательно вымешайте до однородности. Затем полностью охладите массу — это важно, чтобы котлеты хорошо держали форму.
Шаг 4. Формовка и обжарка. Из охлаждённой массы сформируйте котлеты. Каждую слегка смочите в оставшемся яичном белке, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте готовые котлеты со сметанным, йогуртовым или молочным соусом.
Советы и вариации
Этот рецепт открывает простор для творчества. Например, для сладкой версии замените панировочные сухари на кокосовую стружку, а в морковную массу добавьте горсть изюма — получится необычный десерт. Если хотите более диетический вариант, вместо обжарки можно запечь котлеты в духовке до румяной корочки — они будут напоминать полезное печенье. Морковные котлеты — это не только вкусная замена мясным, но и отличный способ разнообразить повседневное меню полезным овощным блюдом.
Если вам понравился этот рецепт, поддержите наш сайт лайком 👍 и подпиской, чтобы не пропустить новые интересные статьи 📰. Спасибо! 😊
#котлеты #блюда #кулинария #рецепты #морковь #вегетарианскиеблюда
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Морковные котлеты. Вкусная замена мясу.
