Предлагаю вашему вниманию мою авторскую интерпретацию классического итальянского супа «Минестроне». Я изучила множество вариантов этого блюда и создала сбалансированный рецепт, который сочетает в себе традиционные ноты и практичность приготовления в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Лук репчатый — 60 г (примерно 1 головка).
- Чеснок — 1-2 зубчика для насыщенного аромата.
- Картофель — 250 г (2 средние картофелины). Этот ингредиент можно опустить, но с ним суп получается более сытным.
- Помидоры — 250 г (2 штуки). Они создают основу вкуса.
- Болгарский перец — 250 г (1-2 перца в зависимости от размера).
- Кабачок — 250 г (1 средний кабачок).
- Фасоль в томатном соусе — 1 стандартная банка. Она придаст супу густоту и насыщенность.
- Томатный соус — 2-3 столовые ложки для более глубокого томатного вкуса.
- Куриный бульон — 250 мл (при наличии). Можно заменить водой, но бульон значительно обогатит вкус.
- Вода — 300 мл (плюс дополнительно для регулировки густоты).
- Растительное масло — 3 ст. л. для обжарки.
- Соль, черный молотый перец, щепотка сахара — по вкусу для балансировки вкусов.
- Свежая зелень (петрушка, зеленый лук) — для подачи. По желанию можно добавить сушеный базилик.
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1. Подготовка основы. Лук нарежьте небольшим кубиком, а чеснок мелко порубите.
Шаг 2. Обжарка. В глубоком казане или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с чесноком до мягкости и появления приятного аромата.
Шаг 3. Нарезка овощей. Пока обжаривается лук, подготовьте остальные овощи. Картофель, кабачок, помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
Шаг 4. Добавление картофеля. К обжаренному луку отправьте нарезанный картофель. Обжаривайте всё вместе на среднем огне в течение 5-7 минут, чтобы картофель слегка подрумянился.
Шаг 5. Томление овощей. Добавьте в казан кубики кабачка и потушите пару минут. Затем добавьте помидоры и продолжайте тушить ещё несколько минут, чтобы овощи начали выделять сок.
Шаг 6. Введение бульона и соуса. Следом отправьте в суп болгарский перец, томатный соус и куриный бульон (или воду). Хорошо перемешайте.
Шаг 7. Тушение. Накройте казан крышкой и тушите суп около 10 минут на среднем огне. За это время картофель должен стать почти готовым.
Шаг 8. Добавление фасоли и специй. Влейте в суп фасоль вместе с томатным соусом из банки. Приправьте солью, черным перцем и добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов. При необходимости долейте воды до желаемой консистенции — классический «Минестроне» должен быть густым, почти как рагу.
Шаг 9. Финальные штрихи. Доведите суп до кипения и попробуйте. Идеальный вкус — гармоничное сочетание кислого, сладкого и соленого. На этом этапе, если хотите, можно добавить щепотку сушеного базилика для итальянского акцента.
Шаг 10. Подача. Добавьте в готовый суп мелко нарезанную свежую зелень (петрушку и зеленый лук) и сразу снимите с огня. Этот суп отлично сочетается с котлетами или рыбой, но хорош и как самостоятельное сытное блюдо. Интересная особенность: в жаркую погоду «Минестроне» можно подавать охлажденным — это очень освежает.
Приятного аппетита!
#рецепты #суп #суп минестроне #пп
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Суп «Минестроне».
