Если вы ищете самый практичный метод заготовки квашеной капусты, то приготовление в обычном полиэтиленовом пакете — это то, что вам нужно. Этот способ кардинально меняет представление о закваске: больше не требуются громоздкие банки, бочки или тазы, что экономит место и упрощает процесс.
Метод действительно поражает своей простотой и эффективностью. Многие хозяйки, попробовав его, сожалеют, что не открыли для себя эту технику раньше. Квасить капусту прямо в пакете — это гигиенично, удобно для контроля за процессом брожения и не требует специальной посуды.
Основа рецепта, как и в классическом варианте, — это капуста и соль. Однако простота базовых ингредиентов не означает скудность вкуса. Наоборот, такой метод позволяет капусте равномерно просолиться и закваситься.
Что понадобится для приготовления
Для рецепта вам потребуются самые доступные продукты:
🌶 Белокочанная капуста (желательно поздних, зимних сортов, так как они более сочные и хрустящие) — примерно 1 килограмм;
🌶 Свежая морковь для цвета и сладости — 1-2 штуки среднего размера;
🌶 Каменная или обычная поваренная соль — 1 полная столовая ложка (это ключевой консервант и катализатор брожения);
🌶 Тмин для аромата — около 1.5 чайных ложки (ингредиент по желанию, но он придает характерный пряный оттенок).
Вы можете экспериментировать со специями! Добавьте по вкусу семена укропа, душистый перец горошком, лавровый лист или даже немного тертого корня хрена для остроты. Некоторые кулинары кладут столовую ложку сахара, чтобы ускорить процесс брожения, однако это дело вкуса. Многие, включая автора рецепта, считают, что натуральной сладости от моркови и сока капусты вполне достаточно.
Пошаговая инструкция: как заквасить капусту в пакете
1. Подготовьте овощи: капусту нашинкуйте тонкой соломкой, а морковь натрите на крупной терке. Смешайте их прямо в большом пакете или разделите по нескольким, если делаете большую порцию.
Обратите внимание: 5 вкусных способов, запечь креветки!.
2. К овощам в пакете добавьте соль, тмин и другие выбранные специи. Аккуратно завяжите пакет и хорошо помните его руками, чтобы овощи пустили сок, а соль равномерно распределилась. Месить удобно прямо через пленку.
3. Ферментация. Оставьте заполненный пакет при комнатной температуре (около 20-22°C) на первые сутки. Важно каждые 3-4 часа встряхивать пакет или перемешивать содержимое, не открывая, чтобы процесс шел равномерно и выделяющийся углекислый газ не создавал излишнего давления.
4. Завершение. Через сутки уберите пакет в холодильник или в другое прохладное место. Полное квашение займет еще 2-3 дня. За это время капуста приобретет тот самый узнаваемый кисловатый вкус и станет хрустящей.
Вот и все! Ваша квашеная капуста готова к употреблению. Она идеально подойдет как самостоятельная витаминная закуска, гарнир к мясу или начинка для пирогов.
***
Готовьте с удовольствием и открывайте для себя новые кулинарные лайфхаки!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропустить другие полезные рецепты.
❤️❤️❤️
***
Если статья была полезной, поддержите ее лайком и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Мы ежедневно делимся проверенными рецептами и советами для вашей кухни.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Оригинальный и один из лучших способов квасить капусту - в пакете.
