Этот рецепт стал моим фаворитом, и я готова поделиться им с вами. Несмотря на расхожее мнение, что приготовление шашлыка — исключительно мужское дело, я давно и успешно мариную мясо сама, а результат всегда восхищает гостей и домочадцев.
За годы кулинарных экспериментов я перепробовала множество вариантов: с уксусом, кефиром, майонезом, томатами и лимоном. Однако лучшим, проверенным временем, оказался простой луковый маринад. Уже 5–7 лет я использую именно его, и каждый раз шашлык получается невероятно сочным, мягким и ароматным.
Что потребуется для маринада
- Свинина (лучше шейка) — 1,5 кг;
- Крупный репчатый лук — 2 головки;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Любимые специи для мяса — по вашему вкусу.
Важный нюанс: я сознательно не добавляю соль на этапе маринования. Этот секрет я открыла для себя несколько лет назад, и он действительно работает — мясо сохраняет больше собственного сока и становится насыщеннее по вкусу. Солить шашлык нужно непосредственно перед жаркой.
Обратите внимание: №2 Топ-5 самых вкусных супов РЕЦЕПТЫ.
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте мясо, нарезав его аккуратными кубиками примерно 3×3 см — такой размер идеален для равномерного прожаривания.
2. Лук очистите и измельчите. Самый эффективный способ — натереть его на крупной терке. Также можно использовать блендер или кухонный комбайн, чтобы получить луковую кашицу.
3. В глубокой миске или, что ещё удобнее, прямо в плотном полиэтиленовом пакете смешайте мясные кусочки, луковую массу, растительное масло и выбранные специи. Маринование в пакете — современный и практичный подход: он экономит время на мытье посуды и позволяет равномерно распределить маринад.
4. Дайте мясу настояться. Минимальное время — 2–3 часа, но для максимального результата оставьте его в холодильнике на 6–10 часов. За это время лук сделает своё дело: ферменты расщепят волокна, и мясо станет нежным.
5. Перед тем как нанизывать шашлык на шампуры или выкладывать на решётку гриля, обязательно посолите его по вкусу.
Почему этот маринад так хорош?
Во время жарки лук не подгорает, а его вкус полностью уходит в мясо, оставляя лишь лёгкую пикантность и сочность. Готовый шашлык поражает своей текстурой — он буквально тает во рту. А маринованный лук, оставшийся после приготовления, можно использовать как основу для соуса или просто подать к столу — это отдельное вкусовое удовольствие!
Приятного аппетита и удачных пикников! Если у вас есть свои фирменные рецепты маринадов, обязательно делитесь ими в комментариях.
***
Если статья была полезной, поставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где я ежедневно публикую новые рецепты и лайфхаки для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Один из самых лучших маринадов для шашлыка.
