Приготовьте вместе со мной восхитительный творожный чизкейк с малиной. Этот рецепт — один из самых простых способов создать настоящий кулинарный шедевр. Пирог получается невероятно нежным, с тонким ароматом ванили и кремовой текстурой, которая просто тает во рту. Идеальное сочетание рассыпчатого песочного теста, воздушной творожной начинки и сочных ягод малины никого не оставит равнодушным.
В конце статьи вас ждет подробный видео-рецепт и полный список необходимых ингредиентов ⤵️
Приступаем к приготовлению 👩🍳
Шаг 1. В подходящей миске соедините одно яйцо, сахар, щепотку соли и ванилин. Тщательно взбейте смесь венчиком до однородности.
Шаг 2. В глубокой чаше смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте сухие ингредиенты лопаткой.
Шаг 3. Возьмите хорошо охлажденное сливочное масло и натрите его на крупной терке прямо в чашу с мукой. Быстро перетрите муку с масляной стружкой руками, чтобы получилась неоднородная крошка. После этого влейте подготовленную ранее яичную смесь.
Шаг 4. Начните замешивать тесто лопаткой, соединяя все компоненты.
Шаг 5. Когда лопаткой станет мешать неудобно, переходите к замешиванию руками. Сформируйте гладкое, пластичное тесто, поместите его в пищевой пакет и отправьте в холодильник для отдыха примерно на 20 минут.
Шаг 6. Присыпьте стол и лист пергамента мукой. Раскатайте охлажденное тесто в круглый пласт. Его диаметр должен быть примерно на 4 см больше, чем диаметр вашей формы для выпечки. Приложите дно формы и вырежьте по нему ровный круг. Аккуратно сверните обрезки теста — они понадобятся для бортиков.
Шаг 7.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Аккуратно переложите круг теста вместе с пергаментом на дно разъемной формы. Установите бортик формы. Из оставшихся обрезков теста сформируйте аккуратные бортики пирога по всему периметру.Шаг 8. Отправьте форму с тестом обратно в холодильник, пока вы будете готовить творожную начинку.
Готовим творожную начинку
Шаг 9. Для начинки в другой миске соедините творог, сахар, ванилин, яйцо и сметану. Слегка перемешайте ингредиенты лопаткой.
Шаг 10. С помощью погружного блендера взбейте творожную смесь до состояния однородного, гладкого и воздушного крема.
Шаг 11. Добавьте в крем кукурузный или картофельный крахмал и еще раз тщательно взбейте блендером до полного соединения.
Шаг 12. Достаньте форму с тестом из холодильника. При необходимости подровняйте бортики будущего пирога.
Шаг 13. Выложите примерно половину творожного крема на тесто и аккуратно разровняйте лопаткой или ложкой. Сверху равномерно распределите половину подготовленных ягод малины (можно использовать как свежие, так и замороженные, не размораживая).
Шаг 14. Покройте ягоды оставшейся творожной начинкой, снова разровняйте поверхность. Украсьте пирог оставшимися ягодами малины, слегка вдавливая их в крем.
Шаг 15. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте чизкейк в режиме «верх-низ» примерно 45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: пирог должен хорошо пропечься и слегка подрумяниться сверху.
Шаг 16. Готовому пирогу дайте полностью остыть прямо в форме. Это необходимо для того, чтобы нежная творожная начинка стабилизировалась и пирог было легко нарезать.
💖 Желаю вам приятного аппетита и пусть ваш пирог будет самым вкусным! 💖
Список ингредиентов
Для песочного теста:
- Яйцо категории С1 — 1 шт.
- Сахар — 80 г
- Ванилин — по вкусу
- Соль — щепотка
- Мука пшеничная — 280 г
- Разрыхлитель теста — 6 г (примерно 1.5 ч.л.)
- Сливочное масло (охлажденное) — 100 г
Для творожной начинки:
- Творог (желательно не очень влажный) — 360 г
- Сметана — 75 г
- Сахар — 90 г
- Ванилин — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 20 г
- Малина (свежая или замороженная) — 300-400 г
Примечание: Используется разъемная форма диаметром 22 см.
⏰ Режим выпечки: 180°C, примерно 45 минут, режим «верх-низ». Время может незначительно отличаться в зависимости от мощности вашей духовки.
💖 Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал, будем готовить вместе!💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Нежный творожный чизкейк с ягодами. Просто и очень вкусно.
