Заготовки на зиму — это отличный способ сохранить вкус лета. Сегодня я посвятила этому полдня и приготовила пикантный салат из баклажанов под названием «Манжо». Этот рецепт настолько удачный, что другие варианты салатов просто не хочется пробовать.
Готовый салат получается острым, насыщенным и очень ароматным. Он станет прекрасной самостоятельной закуской или ярким дополнением к мясным и рыбным блюдам, картофелю или кашам.
Что потребуется для салата «Манжо»
Для приготовления салата подготовьте следующие ингредиенты:
- Помидоры — 1,5 кг;
- Баклажаны — 1 кг;
- Болгарский перец — 1 кг;
- Лук репчатый — 2 головки;
- Морковь — 2 крупные штуки;
- Растительное масло — 100 мл;
- Соль и сахар — по 50 грамм каждого;
- Уксус 9%-ный — 50 мл;
- Чеснок — одна головка;
- Острый перец (чили) — 1 штука;
- Перец черный молотый — 1 чайная ложка.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки овощей. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно 0,3–0,5 см. Болгарский перец очистите от семян и нашинкуйте тонкой соломкой.
Остальные овощи — помидоры, лук, морковь, чеснок и острый перец — поместите в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре. Этой ароматной массой залейте нарезанные баклажаны и перец.
Переложите овощную смесь в кастрюлю для тушения, влейте растительное масло и поставьте на средний огонь.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Доведите содержимое до кипения, после чего добавьте соль, сахар и молотый черный перец.Обязательно попробуйте основу на вкус. При необходимости отрегулируйте количество специй, добавив еще соли, сахара или перца по вашему вкусу.
Убавьте огонь до минимума и тушите салат под крышкой в течение 30–40 минут. Смесь должна не бурлить, а лишь слегка кипеть.
За несколько минут до окончания приготовления влейте в кастрюлю уксус и хорошо перемешайте. Горячий салат разложите по предварительно простерилизованным банкам и сразу закатайте стерильными крышками.
Банки переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте в таком виде до полного остывания. После этого заготовки можно убрать на длительное хранение.
Готовый салат «Манжо» отлично хранится при комнатной температуре в кладовой или кухонном шкафу.
***
***
Желаю вам вдохновения на кухне!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.
❤️❤️❤️
Если вам понравился рецепт, поставьте, пожалуйста, лайк статье и ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Мы ежедневно публикуем новые рецепты и полезные советы для дома.
Также подписывайтесь на наши страницы в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram, TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Острый салат из баклажан "Манжо". По другому больше готовить нет желания.
