Этот десерт — настоящее открытие для любителей домашней выпечки. Сливовый пирог сочетает в себе нежность рассыпчатого теста и яркую, освежающую кислинку сочных слив. Он настолько удачен, что моментально становится любимым лакомством для всей семьи, особенно в сезон свежих фруктов. Процесс приготовления настолько прост и быстр, что даже начинающий кулинар справится без труда, а результат гарантированно вызовет восторг.
Приготовление теста: быстро и просто
Основу пирога составляет песочное тесто, которое готовится буквально за пять минут. Секрет его рассыпчатости и нежности — в правильной последовательности соединения ингредиентов.
Начните с того, что в миску поместите 115 граммов мягкого сливочного масла и добавьте к нему 150 граммов сахарного песка.
Взбейте масло с сахаром до легкой, воздушной массы. Для этого можно использовать миксер, погружной блендер с насадкой или даже обычный ручной венчик — главное добиться однородности.
Затем введите 0,5 чайной ложки соли и одно куриное яйцо. Соль важна для баланса вкуса, она подчеркивает сладость.
Снова тщательно взбейте смесь до однородного состояния.
Теперь добавьте еще одно яйцо. Ключевой момент: яйца всегда добавляются по одному, тщательно вмешиваясь в массу после каждого. Это обеспечивает стабильную эмульсию и идеальную структуру теста.
Следом добавьте разрыхлитель для пышности: 1 чайную ложку разрыхлителя или 0,5 чайной ложки пищевой соды.
Просейте в миску 120 граммов пшеничной муки. Просеивание обогащает муку кислородом, что делает тесто более воздушным.
Интересная альтернатива: вместо пшеничной можно использовать рисовую муку. Она придает пирогу особую нежность и легкую текстуру, что проверено неоднократно.
Сначала перемешайте ингредиенты силиконовой лопаткой, а затем доведите до идеальной однородности, взбивая миксером на низких оборотах. Тесто должно получиться гладким и густым.
Формовка и подготовка начинки
Возьмите форму для выпечки (круглую, квадратную или прямоугольную — на ваш вкус), смажьте ее дно и бортики сливочным маслом. Выложите тесто и равномерно распределите его по всей поверхности, формируя основу для пирога.
Для начинки подготовьте 9-10 спелых слив. Точное количество зависит от их размера и диаметра вашей формы. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточки.
Выложите половинки слив на тесто срезом вверх, слегка утапливая их. Щедро посыпайте каждую половинку сахарным песком.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Этот шаг очень важен: при запекании сливы выделят сок, а сахар карамелизуется, создавая восхитительный сладкий сироп.Финальные штрихи и выпечка
Для завершающего ароматного акцента щедро посыпьте пирог молотой корицей. Рекомендуем использовать настоящую цейлонскую корицу — она обладает тонким, сладковатым и нежным ароматом. Кассия (более грубая и резкая специя) может перебить вкус десерта.
Разогрейте духовку до 180 градусов, установите режим «верх-низ». Отправьте пирог выпекаться на 35-40 минут.
Время выпекания — величина переменная. Оно зависит от мощности вашей духовки и размера формы. Например, для формы диаметром 28 см обычно достаточно 35 минут. Самый надежный способ проверить готовность — проткнуть пирог в центре деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой — десерт готов.
Готовый сливовый пирог — это праздник вкуса. Он получается невероятно пышным, с рассыпчатым, тающим во рту тестом и сочной, сбалансированной по кислоте и сладости начинкой. Обязательно приготовьте этот шедевр домашней кухни — он станет украшением любого чаепития и подарит море удовольствия вам и вашим близким!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусный десерт к чаю - «Сливовый пирог»: рассыпчатое сладкое тесто с приятной сливовой кислинкой - невозможно оторваться.
