Этот рецепт раскрывает скумбрию с новой, неожиданной стороны! Секрет успеха — в ярком апельсиновом соусе, который идеально оттеняет насыщенный вкус жирной рыбы, делая блюдо по-настоящему оригинальным. Попробуйте — такой способ приготовления наверняка станет для вас открытием.
Выбор и подготовка рыбы
Для блюда понадобится одна крупная скумбрия. К выбору стоит подойти ответственно: отдавайте предпочтение свежей, а не перемороженной рыбе. Качественная скумбрия имеет целую, блестящую голубоватую шкурку и прозрачные глаза. Лучше покупать её в проверенных местах, где продают продукцию из свежего улова.
Рыбу следует правильно разморозить — оптимально оставить её на ночь в холодильнике. Затем тушку нужно разделать: промыть, удалить внутренности, разрезать на четыре филе, аккуратно убрав все косточки.
Филе необходимо посолить и поперчить по вкусу. Для особого аромата добавьте молотый розмарин. Обязательный шаг — сбрызнуть рыбу лимонным соком. Это не только уберёт лишний рыбный запах, но и придаст готовому блюду приятную, освежающую нотку.
Каждое филе разрежьте ещё пополам — так у вас получится четыре порционных кусочка.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Оставьте рыбу на 15-20 минут, чтобы она пропиталась специями и соком лимона.Приготовление овощной основы для соуса
Пока рыба маринуется, займитесь овощами. Одну репчатую луковицу мелко нарежьте кубиками.
Крупную морковь натрите на тёрке с крупными отверстиями.
В сковороде разогрейте немного растительного масла. Сначала обжарьте лук в течение 1-2 минут до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте вместе ещё около 5 минут на среднем огне, помешивая.
Создание ароматного апельсинового соуса
Для пикантности мелко порубите 2-3 зубчика чеснока и натрите на мелкой тёрке свежий имбирь (количество регулируйте по вкусу). Добавьте чеснок, имбирь, соль и перец к луку и моркови. Обжаривайте всё вместе ещё пару минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Теперь главный ингредиент — апельсины. Возьмите два сочных плода и выжмите из них сок. Если под рукой нет соковыжималки, можно сделать это вручную с помощью вилки.
Вылейте свежевыжатый апельсиновый сок в сковороду с овощами и доведите до кипения.
Тушение скумбрии
В кипящий соус аккуратно выложите кусочки скумбрии кожей вниз. Тушите на среднем огне без крышки 5 минут.
Затем осторожно переверните рыбу и готовьте ещё 5 минут. За это время соус немного уварится и загустеет, пропитав рыбу цитрусовыми нотками. Блюдо готово! Скумбрия получается невероятно нежной, сочной и ароматной, а кисло-сладкий соус с имбирём создаёт идеальный баланс вкусов.
Подавайте эту восхитительную рыбу с гарниром. Отличным выбором станет рассыпчатый рис, который прекрасно дополнит соус. Обязательно попробуйте этот рецепт — он того стоит!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Скумбрия в апельсиновом соусе - очень вкусный и оригинальный рецепт. Приготовленная этим способом скумбрия получается прекрасно.
