Приготовьте восхитительный открытый пирог с ягодами и воздушной сметанной заливкой — идеальное дополнение к семейному чаепитию. Это лакомство сочетает в себе рассыпчатое песочное тесто, сочную ягодную начинку и кремовую прослойку, которая тает во рту. Рецепт достаточно простой, но результат впечатляет даже опытных кулинаров.
В конце статьи вас ждет подробный видео-рецепт и полный список ингредиентов ⤵️
Приступаем к приготовлению
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, щепоткой соли и ванилином до однородной массы.
2. В отдельной чаше смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Добавьте натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло.
3. Быстро перетрите муку с маслом руками, чтобы получилась маслянистая крошка. Влейте яичную смесь и замесите мягкое эластичное тесто. Не стоит долго вымешивать, чтобы масло не начало таять.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20 минут — так с ним будет легче работать. Если время поджимает, можно пропустить этот шаг. Раскатайте пласт на пергаменте так, чтобы он был на 3 см больше диаметра вашей разъемной формы.
5. Аккуратно перенесите раскатанное тесто на дно формы, установите бортик.
6.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Сформируйте аккуратные бортики, приподняв края теста. Отправьте заготовку в холодильник. Форму предварительно смазывать не нужно.Готовим начинку и заливку
7. Для заливки смешайте в миске яйца, сахар и кукурузный крахмал. Тщательно взбейте венчиком до полного растворения сахара.
8. Добавьте густую сметану (жирностью от 20%) и еще раз хорошо перемешайте до получения однородного крема.
9. Если используете замороженные ягоды (смородину, чернику, вишню и т.д.), предварительно обваляйте их в столовой ложке крахмала — это поможет избежать излишней влаги в начинке.
10. Равномерно распределите ягоды по поверхности теста. Залейте их приготовленной сметанной смесью.
11. Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке около 45 минут в режиме «верх/низ». Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте по золотистому цвету теста и загустевшей начинке. Дайте пирогу немного остыть в форме, прежде чем извлекать его.
💖 Желаю вам приятного аппетита и вкусной домашней выпечки! 💖
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 6 г (1 ч.л. с горкой)
- Сливочное масло — 100 г (охлажденное)
- Яйца — 2 шт. (категории С1)
- Сахар — 60 г
- Щепотка соли и ванилина
Для заливки и начинки:
- Сметана (от 20%) — 300 г
- Яйца — 2 шт. (категории С1)
- Сахар — 90 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Свежие или замороженные ягоды — 300 г (для замороженных дополнительно 1 ст.л. крахмала)
Время и температура выпекания: ~45 минут при 180°C (режим верх/низ). Время ориентировочное, зависит от духовки.
Используемая форма: разъемная, диаметром 24 см.
💖 Благодарю за внимание! Подписывайтесь на канал — вас ждет еще много кулинарных открытий! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Открытый ягодный пирог со сметанной заливкой. Вкусная и нежная выпечка к чаю.
