Сезон свежих ягод — идеальное время для домашней выпечки! Чтобы помочь вам порадовать близких, мы вместе с кондитером Верой Никандровой подготовили подборку из трех проверенных рецептов. От быстрого варианта для внезапных гостей до изысканного десерта — каждый найдет здесь пирог по душе.
Быстрый пирог с ягодным миксом
Этот рецепт — настоящее спасение, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное к чаю. Простое тесто и любые ягоды, которые есть под рукой, гарантируют отличный результат.
Ингредиенты:
- 2 куриных яйца;
- 150 мл молока;
- 100 г сливочного масла;
- 200 г сахарной пудры;
- 250 г муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 500 г ягодного микса (можно использовать клубнику, малину, смородину, чернику — на ваш выбор).
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Растопите сливочное масло на водяной бане. В теплую массу добавьте сахарную пудру, теплое молоко и яйца. Тщательно взбейте венчиком или миксером до однородной консистенции.
Шаг 2: Продолжая помешивать, введите просеянную муку и разрыхлитель. Доведите тесто до состояния густой, тягучей сметаны.
Шаг 3: Застелите форму для выпечки пергаментом и вылейте в нее тесто. Чистые и сухие ягоды равномерно распределите по поверхности. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180°C, примерно 30–40 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед подачей.
Слоеный пирог с творожно-ягодной начинкой
Идеальное сочетание хрустящего теста, нежного творожного крема и сочных ягод. Использование готового слоеного теста значительно экономит время, не ухудшая вкус.
Ингредиенты:
- 500 г готового слоеного теста (бездрожжевого или дрожжевого);
- 200 г любых ягод без косточек (малина, черника, ежевика);
- 200 г творога;
- 100 г сливок (20-30% жирности);
- 2 ст.л. сахара (или по вкусу).
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Разморозьте тесто согласно инструкции. Раскатайте его и уложите в форму с бортиками, сделав небольшие бортики. Для крема смешайте творог, сахар и сливки до гладкой однородной массы. Равномерно распределите творожную смесь по основе из теста.
Шаг 2: Подготовленные и просушенные ягоды аккуратно выложите поверх творожного слоя.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
По желанию сверху можно присыпать небольшим количеством сахара, особенно если ягоды кисловатые.Шаг 3: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 30 минут. Творожный слой слегка поднимется, а после остывания осядет — это нормально. Подавайте пирог полностью остывшим.
Нежный заливной пирог (крамбль)
Этот пирог с песочной основой и воздушной заливкой напоминает изысканный десерт из кондитерской. Он идеально подходит для особого случая и долго хранит воспоминания о лете.
Ингредиенты для основы:
- 175 г муки;
- 100 г холодного сливочного масла;
- 50 г сахарной пудры;
- 1 сырой желток;
- Цедра половины лимона;
- 400 г любых ягод (свежих или замороженных).
Ингредиенты для заливки (крем):
- 4 яйца;
- 200 г сахарной пудры;
- 50 г муки;
- 300 мл жирных сливок;
- 1 ч.л. ванильного экстракта или сахара.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1 (основа): Смешайте муку, сахарную пудру и лимонную цедру. Добавьте нарезанное холодное масло и порубите ножом или разотрите руками в крошку. Введите желток и быстро соберите тесто в шар. Распределите его по дну формы с бортами, утрамбуйте и уберите в морозилку на 25-30 минут. Затем выпекайте 15 минут при 200°C до легкого румянца.
Шаг 2 (заливка и начинка): Пока основа выпекается, подготовьте ягоды. Для заливки просейте в миску муку с сахарной пудрой, добавьте ваниль и яйца. Взбейте миксером на средней скорости. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте холодные сливки. Должен получиться однородный, немного густеющий крем.
Шаг 3 (сборка): На горячую песочную основу выложите ягоды и залейте кремом. Уменьшите температуру духовки до 175°C и выпекайте пирог 45–50 минут, пока заливка не схватится и не подрумянится. Полностью остудите пирог, а лучше дайте ему постоять в холодильнике несколько часов — так он лучше пропитается и его будет легче нарезать.
#рецепты #рецепт пирога #пирог #рецептдуховка #пирогвдуховке #пирог ягоды #ягоды #пирогсягодами
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Ягодный пирог: 3 вкуснейших рецепта.
