Турция — настоящий рай для гурманов, где среди всего разнообразия блюд особое место занимает выпечка. Одним из самых запоминающихся угощений для многих туристов становятся ароматные лепешки «Киймали пидэ» с сочной мясной начинкой. В отличие от пиццы, они имеют характерную форму лодочек и неповторимый восточный вкус. В этой статье я подробно расскажу, как воссоздать этот кулинарный шедевр у себя на кухне, используя доступные ингредиенты и простые шаги.
Секрет аутентичного вкуса
Настоящий вкус турецкой кухни лучше всего раскрывается в небольших семейных заведениях, где рецепты хранятся и передаются через поколения. Именно там готовят самые ароматные и душевные блюда. Однако, зная несколько ключевых принципов, можно добиться похожего результата и дома. Главное — не спешить и использовать качественные свежие продукты.
Приготовление теста
Основа удачных лепешек — мягкое и эластичное тесто. Начнем с его приготовления:
- Сахар — 1 ч. л.
- Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
- Теплая вода — 250 мл.
Смешайте эти ингредиенты в миске и оставьте на 20–25 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась легкая пенка.
Затем добавьте:
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Мука — примерно 400 г (вводите постепенно, чтобы контролировать консистенцию).
Тщательно вымесите тесто руками до однородного, мягкого состояния, которое не липнет к рукам. Накройте его пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте подходить на 1,5–2 часа. За это время оно должно значительно увеличиться в объеме.
Когда тесто подойдет, обомните его, раскатайте в длинную колбаску и разделите на 8 равных частей. Каждую часть пока отложите в сторону, накрыв полотенцем, чтобы не обветрилась.
Ароматная начинка для лепешек
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Вам понадобится 300 г говяжьего или куриного фарша. Для более сочного и насыщенного вкуса я рекомендую смесь свинины и говядины.
Одну крупную луковицу мелко нарежьте кубиком и добавьте к фаршу. Лук придаст сочность и сладковатые нотки.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Для цвета и свежести возьмите один сладкий перец (красный, желтый или зеленый — на ваш выбор), нарежьте мелким кубиком и отправьте в миску с фаршем.
Добавьте два сочных помидора, также нарезанных мелким кубиком. Помидоры дадут необходимую влагу и легкую кислинку.
Если любите острое, для пикантности можно добавить немного острого перца, предварительно очищенного от семян и мелко нарезанного. Это необязательный, но очень вкусный штрих.
Заправьте начинку специями:
- Черный молотый перец — 1/3 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу).
- Чеснок — 2 зубчика, пропущенных через пресс.
- Растительное масло — 3 ст. л. (оно сделает фарш более нежным).
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Начинка готова.
Формовка и выпечка
Теперь вернемся к тесту. Каждую из восьми частей раскатайте в овальную лепешку толщиной около 0,5 см. Равномерно распределите начинку по центру, оставляя свободными края шириной примерно 2 см.
Аккуратно защипните края теста, формируя узнаваемую лодочку. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Слегка взбейте одно яйцо и смажьте им края теста. Это придаст лепешкам аппетитный золотистый цвет. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте «Киймали пидэ» около 25 минут до румяной корочки.
Подача и наслаждение
Готовые горячие лепешки сразу же смажьте растопленным сливочным маслом — это добавит им нежности и блеска. Подавайте их как самостоятельное блюдо или с легким овощным салатом. Аромат свежей выпечки с мясом и специями непременно соберет всю семью за столом. Это действительно очень вкусно, сытно и по-домашнему уютно. Обязательно попробуйте приготовить — этот рецепт станет жемчужиной вашей кулинарной коллекции!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: На отдыхе в Турции подают очень вкусные лепешки «Киймали пидэ» вместо пиццы: как легко и просто приготовить их дома.
