Этот рецепт станет настоящей находкой для любой хозяйки. Он поражает своей простотой, а результат всегда получается превосходным: выпечка выходит невероятно пышной и вкусной.
Существует множество вариантов теста, но именно этот заслуживает особого внимания. Его универсальность и надежность делают его одним из лучших в своей категории.
На его основе можно готовить абсолютно всё: сочные пироги, румяные пирожки, аппетитные булочки и даже сладкие сдобные изделия.
Тесто прекрасно сочетается с любой начинкой, будь то мясной фарш, рыбная смесь, тушеные овощи или сладкие фруктовые и творожные заготовки.
Секретный ингредиент и полный список
Главный секрет этого теста — использование майонеза. Именно он придает тесту особую структуру: оно становится необыкновенно воздушным, пластичным, однородным и гладким на ощупь. Попробовав этот рецепт однажды, вы будете возвращаться к нему снова и снова.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука — 500-600 грамм (количество может немного варьироваться в зависимости от её влажности);
- Майонез — 150 мл (лучше использовать классический, без ярко выраженных добавок);
- Теплая вода — 250 мл (комнатной температуры, примерно 35-40°C);
- Сухие дрожжи — 1 стандартный пакетик (около 10-11 грамм, или 1 ст. ложка без горки);
- Сахар — 1,5 столовые ложки (для активации дрожжей);
- Соль — 0,5 чайной ложки (для баланса вкуса).
Пошаговое приготовление и нюансы выпечки
Шаг 1. Активация дрожжей. В глубокой миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Добавьте соль и хорошо перемешайте до полного растворения ингредиентов.
Шаг 2. Соединение компонентов. Перелейте дрожжевую смесь в большую чашу, удобную для замеса.
Обратите внимание: Тирамису дома без выпечки рецепт.
Влейте майонез и тщательно размешайте венчиком или ложкой до получения однородной эмульсии.Шаг 3. Замес теста. Постепенно, частями, всыпайте в жидкость просеянную муку. Начинайте замешивать ложкой, а затем перейдите на ручной замес на столе. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Оно должно получиться мягким, податливым и слегка липнуть к пальцам, но не оставаться на них комками.
Шаг 4. Подъем и расстойка. Сформируйте шар из теста, поместите его обратно в миску, накройте пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте без сквозняков для подъема минимум на 1-1,5 часа. За это время оно должно как минимум удвоиться в объеме, стать пористым и воздушным.
Важный совет: Для получения особенно нежной структуры рекомендуется сделать 2-3 обминки. То есть, после первого подъема тесто нужно слегка обмять, выпустив воздух, и снова дать ему подняться. Эта процедура сделает текстуру выпечки еще более равномерной и пышной.
Готовое тесто можно разделывать на пирожки, формировать из него пирог или булочки. Выпекать можно как в духовке, так и на сковороде под крышкой — результат в любом случае будет великолепным.
Рекомендации по выпеканию в духовке: оптимальная температура — 210-220°C. Время выпекания небольших изделий (пирожков) составляет около 15-20 минут до золотистой корочки. Для крупного пирога время может увеличиться до 30-40 минут.
Приятного аппетита! Пусть ваша выпечка всегда радует близких!
Готовьте с удовольствием и вдохновением!
***
Если рецепт вам понравился, поставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Я ежедневно делюсь новыми рецептами и полезными лайфхаками для вашей кухни.
Также подписывайтесь на мои страницы в Viber, Telegram, YouTube, Вконтакте, Инстаграм, TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Шикарное тесто без кефира и без яиц для пышной выпечки с любой начинкой.
