Если вы устали от привычных блюд и хотите удивить близких, попробуйте приготовить котлеты с аппетитной начинкой. Это блюдо покоряет своей сочностью и нежностью. Мои домашние и соседи обожают эти фаршированные отбивные — они исчезают со стола мгновенно, даже без гарнира!
Кстати, такие котлеты с секретом внутри часто называют «привоями» — это старинное и очень точное название для фаршированных мясных изделий.
Что понадобится для приготовления
Основа для котлет (фарш):
- Фарш (куриный, свиной, говяжий или их смесь) — 800–1000 г;
- Репчатый лук — 2 средние головки;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок;
- Соль, молотый перец — по вкусу.
Для сырно-яичной начинки:
- Твёрдый сыр — 250 г;
- Варёные яйца — 4 шт.;
- Сливочное масло — 5 ст. ложек;
- Свежая зелень — небольшой пучок;
- Соль, перец, любимые специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка фарша. Для сочности в фарш можно добавить кусочек белого хлеба, размоченного в молоке или бульоне. Лук и чеснок мелко порубите или пропустите через пресс, зелень измельчите. Смешайте все ингредиенты для фарша, тщательно вымесите массу руками. Для насыщенного вкуса уберите фарш в холодильник на 20–30 минут — пусть специи и ароматы «поженятся».
Шаг 2: Приготовление начинки. Варёные яйца и сыр натрите на средней тёрке. Добавьте размягчённое сливочное масло, мелко нарезанную зелень, соль, перец и специи. Всё хорошо перемешайте до получения однородной, пластичной массы.
Шаг 3: Формовка котлет. Смочите руки в воде. Возьмите порцию фарша (примерно с ладонь), сделайте в центре углубление. Положите внутрь 1–2 чайные ложки начинки.
Шаг 4: Защипка и формирование. Аккуратно соедините края фарша, чтобы начинка оказалась полностью внутри. Сформируйте аккуратную котлету овальной или круглой формы. Мокрые руки — ваш главный помощник, они не дадут фаршу и начинке липнуть, и котлетки получатся ровными и красивыми.
Шаг 5: Обжарка. Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите котлеты и обжарьте на среднем огне с двух сторон до появления золотистой, аппетитной корочки.
Время приготовления — совсем недолгое, а результат превосходит все ожидания! Котлеты получаются невероятно сочными, тающими во рту, с пикантной и нежной сырно-яичной сердцевиной.
***
Готовьте с любовью и вдохновением!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал — здесь каждый день появляются новые кулинарные идеи и полезные советы для дома.
