Предлагаем вам рецепт невероятно сочных, мягких и воздушных булочек с нежным заварным кремом. Это не просто булочки, а настоящие пирожные, которые покорят вас своим вкусом и текстурой. Процесс приготовления довольно простой, а результат гарантированно порадует всех любителей домашней выпечки.
Подробный видеорецепт и точный список необходимых ингредиентов вы найдете в конце статьи ⤵️
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление теста
Шаг 1. Начните с приготовления опары. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В миске соедините теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте смесь на 10 минут в теплом месте, чтобы активировать дрожжи.
Шаг 2. Признак активных дрожжей — появление пенной шапки. Как только это произошло, добавьте в миску яйца, соль и теплое растопленное сливочное масло. Все ингредиенты хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 3. Теперь добавьте муку. Вы можете замесить тесто в хлебопечке, соединив все ингредиенты сразу. Если вы работаете вручную, всыпайте муку в дрожжевую смесь постепенно, пока тесто не станет достаточно густым для вымешивания руками. Затем вымесите его на столе до эластичного состояния. Смажьте миску растительным маслом, переложите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час для подъема.
Приготовление заварного крема
Шаг 4. Пока тесто подходит, займитесь кремом. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, ваниль, кукурузный крахмал, яйцо и небольшое количество молока. Тщательно размешайте венчиком до полного исчезновения комочков.
Шаг 5. Влейте оставшееся молоко и снова хорошо перемешайте.
Шаг 6. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите крем до кипения.
Шаг 7. Как только крем начнет булькать, сразу снимите его с огня. Накройте поверхность крема пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка, и оставьте остывать до комнатной температуры.
Формовка и выпечка булочек
Шаг 8. Подошедшее тесто обомните и разделите на две равные части. Оно должно быть мягким, воздушным и не липнуть к рукам. Одну часть уберите в пакет, чтобы не подсыхала. Вторую часть раскатайте в прямоугольный пласт размером примерно 32x45 см.
Шаг 9. Равномерно распределите половину остывшего крема по поверхности пласта, отступая от краев.
Шаг 10. Аккуратно, но плотно сверните пласт в рулет, начиная с длинной стороны. Хорошо защипните края и шов.
Шаг 11. Чтобы рулет сохранил форму, перевяжите его кулинарной бечевкой в нескольких местах. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом. Аналогичным образом поступите со второй частью теста и крема. Всего у вас получится два рулета.
Шаг 12. Накройте рулеты фольгой и оставьте для расстойки еще на 20-25 минут.
Шаг 13. Когда булочки заметно увеличатся в объеме, с помощью деревянной шпажки, смазанной маслом, сделайте на них декоративные надрезы или узоры.
Шаг 14. Аккуратно смажьте поверхность булочек взбитым яйцом для красивого глянцевого румянца.
Шаг 15. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, примерно 30 минут. Время может незначительно варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовые булочки должны стать золотисто-коричневыми.
Шаг 16. Дайте булочкам немного остыть. При желании перед подачей их можно украсить, посыпав сахарной пудрой через ситечко.
💖 Приятного чаепития! Пусть ваша домашняя выпечка всегда радует близких своим неповторимым вкусом! 💖
Список ингредиентов (на 16-18 булочек)
Для теста:
✔ Мука — 540 г
✔ Теплое молоко — 250 мл
✔ Сухие дрожжи — 7 г
✔ Сахар — 80 г
✔ Сливочное масло — 80 г
✔ Яйца — 2 шт.
✔ Соль — 1/3 ч.л.
Для заварного крема:
✔ Сахар — 50 г
✔ Ванильный сахар или экстракт — по вкусу
✔ Кукурузный крахмал — 15 г
✔ Молоко — 200 мл
✔ Яйцо — 1 шт.
Для смазки:
✔ Яйцо — 1 шт. (взбитое)
⏰ Время выпекания: около 30 минут в духовке, разогретой до 180°C. Ориентируйтесь на свою технику.
💖 Благодарим за внимание! Подписывайтесь на канал, впереди еще много интересных и вкусных рецептов! 💖
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Друзья, это пышные и мягкие булочки с заварным кремом.
