Ингредиенты для торта
Для коржей:- 80 грамм натурального меда
- 100 грамм сахарного песка
- 100 грамм сливочного масла
- 3 куриных яйца
- 1 чайная ложка пищевой соды (без горки)
- 1 щепотка поваренной соли
- 180-200 грамм пшеничной муки (количество может немного варьироваться в зависимости от влажности теста)
Для сметанного крема:
- 400 грамм сметаны (рекомендуемая жирность 20% для устойчивости крема)
- 1 столовая ложка сахарной пудры (можно заменить мелким сахаром)
Пошаговое приготовление
1. Приготовление медовой основы: В небольшой кастрюле на медленном огне растопите мед. Добавьте к нему соду. Постоянно помешивая, прогревайте смесь 1-2 минуты. Вы заметите, как масса увеличится в объеме и приобретет приятный карамельный оттенок. Это ключевой этап для характерного вкуса медовика.2. Соединение ингредиентов: К горячей медовой массе добавьте сливочное масло и дождитесь, пока оно полностью растает. После этого снимите смесь с огня и дайте ей немного остыть. Тем временем в отдельной миске взбейте яйца с сахаром на максимальной скорости миксера около 5 минут, до получения светлой пышной массы.
3. Замес теста: Остывшую медово-масляную смесь аккуратно введите во взбитые яйца. Затем постепенно, частями, просейте туда же муку, замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто.
4. Выпечка коржей: Тесто разделите на 2, 6 или 8 равных частей (в зависимости от желаемого количества и толщины коржей). Каждую часть раскатайте в тонкий пласт прямо на пергаменте для выпечки или разровняйте руками/лопаткой на противне. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке всего 6-8 минут до золотистого цвета. Коржи готовятся очень быстро, поэтому не отходите далеко от духовки.
5. Сборка торта: Для крема просто смешайте холодную сметану с сахарной пудрой до однородности. Обрезки от коржей не выбрасывайте — измельчите их в крошку с помощью блендера, кофемолки или просто скалкой. Полностью остывшие коржи обильно промажьте сметанным кремом, сложите друг на друга. Готовый торт обильно обсыпьте крошкой со всех сторон.
6. Пропитка: Чтобы медовик стал по-настоящему нежным и сочным, дайте ему хорошо пропитаться. Для этого оставьте его в холодильнике минимум на 3-4 часа, а в идеале — на всю ночь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#еда #быстрый рецепт #торт #медовик #выпечка
