Представьте себе булочки с невероятно воздушным, мягким тестом и тающей во рту сливочной начинкой. Это именно тот десерт, который исчезает со стола мгновенно, а дети непременно просят испечь еще. Главное достоинство рецепта — его простота и доступность ингредиентов, которые найдутся на любой кухне.
Подробный видеорецепт и полный список продуктов ждут вас в конце статьи ⤵️
Готовим пышные булочки с нежным кремом: пошаговый рецепт 👩🍳
Шаг 1: Замешиваем основу
Начните с приготовления теста. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры. В глубокой миске смешайте теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте смесь на 10 минут в теплом месте — за это время должна появиться пенная шапка, что подтвердит активность дрожжей.
Шаг 2: Формируем тесто
Когда дрожжи активизируются, добавьте в миску яйцо, соль, а также теплое растопленное сливочное и растительное масло. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать до однородности.
Для удобства можно использовать хлебопечку, загрузив все ингредиенты и выбрав режим замеса. Если вы предпочитаете ручной способ, всыпайте муку в дрожжевую смесь постепенно. Сначала мешайте ложкой, а когда тесто станет достаточно густым, переходите к вымешиванию руками. Готовое тесто поместите в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час для подъема.
Шаг 3: Формируем заготовки
Подошедшее тесто разделите на две равные части, скатайте из каждой в шар и дайте «отдохнуть» 10 минут под полотенцем.
Один шар пока отложите в сторону. Второй раскатайте в круглый пласт диаметром 20-22 см и нарежьте его на 8 одинаковых треугольников, как если бы вы резали пиццу.
Переложите треугольники на присыпанную мукой поверхность, накройте пленкой и дайте расстояться 20-25 минут. Тем временем раскатайте вторую часть теста таким же образом.
Обратите внимание: Торт без выпечки. Нежный вкус пломбира. Готовится 30 минут!.
Шаг 4: Готовим заварной крем
Пока тесто подходит, займемся кремом. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, кукурузный крахмал, яичные желтки и небольшое количество молока. Активно размешайте венчиком до полного исчезновения комочков.
Затем влейте оставшееся молоко, еще раз перемешайте и поставьте смесь на средний огонь. Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения и первых пузырьков. Поварите еще около 30 секунд и снимите с плиты.
Сразу же добавьте в горячий крем кусочек сливочного масла и тщательно вымешайте до его полного растворения. Накройте крем пищевой пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и оставьте остывать до комнатной температуры.
Шаг 5: Обжариваем булочки
Теперь приступаем к обжарке. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте большое количество растительного масла. Проверить, достаточно ли оно горячее, можно, бросив в него щепотку муки — если мука зашипит, можно начинать. Обжаривайте булочки порциями до золотистого, аппетитного цвета со всех сторон.
Шаг 6: Собираем десерт
Готовые булочки выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
Когда булочки немного остынут, сделайте в каждой небольшое углубление (можно использовать ложку или просто пальцем) для будущей начинки.
Остывший крем еще раз взбейте венчиком для воздушности, переложите в кондитерский мешок (или в плотный пакет с отрезанным уголком) и щедро наполните им каждую булочку.
По желанию готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой для красоты. Но они настолько хороши сами по себе, что и без этого будут бесподобны 😋.
💖 Приятного чаепития и пусть ваша выпечка будет самой вкусной! 💖
📖 Ингредиенты для рецепта:
Для теста:
- Молоко — 130 мл
- Сахар — 35 г
- Сухие дрожжи — 4 г
- Яйцо категории С1 — 1 шт.
- Растительное масло — 15 мл
- Сливочное масло — 15 г
- Мука — 300-310 г
- Соль — ¼ ч. ложки
Для заварного крема:
- Молоко — 200 мл
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — 35 г
- Ванильный сахар или экстракт — по вкусу
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Сливочное масло — 20 г
⏰ Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде в достаточном количестве масла.
💖 Спасибо, что читаете и подписываетесь на канал, впереди еще много интересного 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕОРЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: У этих булочек нежное, мягкое и воздушное тесто, а внутри нежный сливочный крем.
