Секрет идеальных пирожков: тесто на кефире с минеральной водой

Содержание

- Ингредиенты для теста
- Пошаговый процесс приготовления

Главное преимущество этого рецепта — выпечка долго сохраняет свои качества. Даже на следующий день после приготовления пирожки остаются невероятно воздушными, мягкими и вкусными.

Это универсальное тесто подходит для различной начинки. В классическом варианте его используют для жареных пирожков с мясом, известных как беляши, но вы можете экспериментировать с любыми ингредиентами по своему вкусу.

Ингредиенты для теста

Для приготовления вам понадобятся:

Мука — 1 кг
Кефир — 0,5 литра
Сметана — 150 грамм
Минеральная вода с газом — 100 мл
Растительное масло — 50 мл
Пищевая сода — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1,5–2 чайные ложки

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом приготовления убедитесь, что все жидкие ингредиенты — кефир, сметана и минеральная вода — имеют комнатную температуру. Это важно для правильной реакции соды и консистенции теста. Сметана, хоть и не является строго обязательной, делает текстуру выпечки более нежной и насыщенной.

Начните с того, что тщательно смешайте в глубокой миске все жидкие компоненты: кефир, сметану, минеральную воду и растительное масло. Затем добавьте соль и сахар, размешайте до их полного растворения.

Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..

Теперь постепенно вводите просеянную муку. Просеивание — ключевой момент: оно насыщает муку кислородом, что делает тесто более воздушным. Если у вас нет сита, можно тщательно взбить муку обычным венчиком.

Замешивайте тесто до состояния, когда оно будет слегка липнуть к рукам. Не стоит делать его слишком крутым и плотным — именно мягкая, податливая консистенция гарантирует, что готовые пирожки получатся пышными и легкими.

После замеса обязательно дайте тесту отдохнуть. Накройте его полотенцем или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут. За это время клейковина разовьется, а тесто станет более эластичным и удобным для лепки.

Осталось самое приятное — сформировать пирожки с выбранной начинкой и обжарить их на разогретом растительном масле до золотистой, хрустящей корочки. Внутри они останутся сочными и мягкими.