ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА
Для приготовления этого изысканного десерта вам потребуются следующие продукты:
- 6 столовых ложек (примерно 85 г) сливочного масла хорошего качества, размягченного при комнатной температуре
- 3/4 стакана (145 г) темно-коричневого сахара, плотно упакованного
- 1/4 стакана (50 г) обычного белого сахарного песка
- 1 крупное яйцо + 1 яичный желток, также комнатной температуры
- 3/4 стакана (177 мл) красного вина — выбирайте сорт, который вам нравится пить, его вкус передастся торту
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта для аромата
- 1 стакан + 1 столовая ложка (133 г) муки общего назначения
- 1/2 стакана (41 г) качественного голландского какао-порошка, который обеспечит глубокий шоколадный вкус и цвет
- 1/8 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя для теста
- 1/4 чайной ложки мелкой поваренной соли, чтобы сбалансировать сладость
- 1/4 чайной ложки молотой корицы — это отличный повод использовать особую, например, вьетнамскую корицу, если она у вас есть
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА
Шаг 1: Подготовка и замес теста. Разогрейте духовку до 165°C. Подготовьте круглую разъемную форму для выпечки (примерно 20-22 см в диаметре): застелите дно пергаментом, а бортики смажьте маслом и припылите мукой или используйте антипригарный спрей. В большой миске с помощью миксера взбейте размягченное сливочное масло до кремообразного состояния. Добавьте оба вида сахара и взбивайте на средней скорости около 3 минут, пока масса не станет светлее и пышной. Введите яйцо и желток, взбейте до однородности. Затем тонкой струйкой влейте красное вино и ванильный экстракт. Не пугайтесь, если смесь на этом этапе выглядит слегка расслоившейся. В отдельной емкости просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, корицу и соль. Добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам и перемешайте миксером на низкой скорости до примерно 75% соединения. Остатки сухих ингредиентов аккуратно вмешайте в тесто силиконовой лопаткой, чтобы не переусердствовать и сохранить нежность.
Шаг 2: Выпечка и оформление. Переложите готовое тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра торта практически чистой. Готовый торт будет иметь глянцевую, гладкую поверхность, напоминающую шоколадную глазурь. Дайте торту остыть в форме около 10 минут, затем аккуратно пройдитесь ножом по краям, снимите бортик формы и переложите десерт на решетку для полного остывания. Перед подачей торт можно слегка охладить. Украсьте его, щедро посыпав сверху сахарной пудрой через ситечко. Этот десерт отлично хранится как при комнатной температуре, так и в холодильнике.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВОЗДУШНОГО КРЕМА
Чтобы дополнить торт легкой кремовой нотой, приготовьте простой крем:
- 1/2 стакана (около 115 г) сыра маскарпоне (можно заменить на другой мягкий сливочный сыр)
- 1/2 стакана (118 г) очень холодных жирных сливок (от 33%)
- 2 столовые ложки (25 г) сахарного песка
- 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА И ФИНАЛЬНАЯ СБОРКА
В чистой холодной миске соедините маскарпоне, охлажденные сливки, сахар и ваниль. Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости до образования мягких, но устойчивых пиков. Главное — не перевзбить крем, иначе он может расслоиться. Готовым кремом можно щедро смазать верх остывшего торта или подавать его отдельно, добавляя порционно к каждому кусочку. Крем, приготовленный заранее, можно накрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике до 4 часов.
