Этот рецепт я привезла из отпуска в Турции, где этот салат был частым и любимым гостем на шведском столе. Как поклонница овощных салатов, особенно капустных, я просто не могла пройти мимо. Если вы разделяете мою любовь к свежим и сочным блюдам, настоятельно рекомендую его приготовить — это невероятно вкусно и напоминает о солнце!
Подготовка основных овощей
Основу салата составляет капуста. Я беру половину кочана и нарезаю её максимально тонко. Для этого идеально подходит овощечистка или специальная шинковка — так процесс идет быстрее, а текстура салата становится нежной.
Затем добавляю сочный свежий огурец, нарезанный длинными соломками, чтобы он хорошо сочетался с капустой.
Сладкий болгарский перец также режу тонкими полосками. Он добавляет салату не только хруст, но и яркий цвет.
Секретный ингредиент: маринованный лук
Особую пикантность салату придает маринованный красный лук. Готовлю его так: тонко нарезаю, кладу в миску и добавляю маринад из:
- 1 чайной ложки лимонного сока
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 чайной ложки сахара
Лук нужно хорошо перемешать и оставить пропитываться примерно на 10 минут. За это время он станет мягче и утратит излишнюю резкость.
Финальные акценты и заправка
Далее в салат отправляются зерна одного спелого граната. Они дают приятную сладость и сочность. Если свежего граната под рукой нет, можно заменить его качественным гранатовым соусом (наршараб).
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Именно гранат делает вкус этого блюда по-настоящему интересным и запоминающимся.Следом добавляю пучок свежей петрушки, мелко порубленной. Количество зелени можно регулировать по своему вкусу.
Один из главных секретов турецкой кухни в этом салате — приправа сумах. Эта специя бордового цвета обладает приятной кислинкой, которая идеально оттеняет вкус овощей.
В Турции сумах используют повсеместно, он очень полезен и доступен. Сегодня его без проблем можно найти в крупных супермаркетах или на рынках со специями.
Заправляю салат соком половины лимона, солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Финальный штрих — 50 мл оливкового масла первого отжима. Все тщательно перемешиваю — и салат готов! Он прекрасно сочетается с любым гарниром, мясом или птицей. Обязательно попробуйте, это настоящий вкус турецкого гостеприимства!
Если рецепт вам понравился, не забудьте поставить 👌 Нравится!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Когда отдыхали в Турции попробовала этот салат, его подавали почти каждый день на шведский стол и он мне очень понравился.
