Представляю вам уникальный рецепт соуса, который уже много лет является фаворитом в нашей семье. Его пикантный вкус и насыщенный аромат делают его невероятно универсальным: он идеально дополнит мясные стейки, запеченную рыбу, а некоторые гурманы в нашей семье даже любят подавать его к обычной яичнице. Это настоящая семейная реликвия, рецепт которой передается из поколения в поколение, и я с радостью делюсь им с вами.
Чтобы не потерять этот и другие проверенные рецепты, подпишитесь на обновления в специальном разделе. Вы будете первыми получать новые, интересные и точные кулинарные идеи.
Пошаговое приготовление соуса
Шаг 1: Подготовка помидоров. Тщательно моем 1 кг свежих помидоров. Разрезаем каждый плод пополам и аккуратно удаляем плодоножки.
Шаг 2: Измельчение томатов. Пропускаем подготовленные помидоры через мясорубку, чтобы получить однородную томатную массу.
Шаг 3: Работа с луком. Очищаем и мелко нарезаем 130 граммов репчатого лука. Для идеальной консистенции соуса его также пропускаем через мясорубку.
Шаг 4: Добавление изюма. Берем 2 столовые ложки светлого изюма без косточек, хорошо промываем его под проточной водой. Изюм также пропускаем через мясорубку — он придаст соусу легкую сладость и интересную текстуру.
Приготовление и добавление специй
Шаг 5: Первичная варка. Смешиваем все измельченные ингредиенты в подходящей кастрюле и ставим на огонь. После закипания убавляем нагрев до минимума и варим, периодически помешивая, в течение 15 минут.
Шаг 6: Формирование вкуса. Теперь наступает время специй, которые создают неповторимый букет. Добавляем в соус:
• 1 чайную ложку соли.
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца.
• 1/2 чайной ложки карри для теплого оттенка.
• 1 чайную ложку итальянских трав (орегано, базилик, тимьян).
• 40 граммов чеснока, пропущенного через пресс, для остроты и аромата.
Шаг 7: Завершающий этап варки. Всыпаем 80 граммов сахара, хорошо перемешиваем и продолжаем варить соус на медленном огне еще 30 минут. Затем вливаем 2 столовые ложки 9%-ного уксуса, что не только добавит пикантной нотки, но и выступит консервантом, и варим финальные 5 минут.
Финальный аккорд и подача
Шаг 8: Консервация. Горячий соус сразу разливаем по предварительно простерилизованным банкам. Плотно закатываем крышками, укутываем банки в одеяло или плед и оставляем в таком виде до полного остывания, желательно до следующего утра.
Готовый соус можно сразу подавать к столу или хранить в прохладном месте для использования в течение всей зимы. Приятного аппетита!
#рецепт
Полный список ингредиентов:
- Помидоры — 1 кг.
- Лук репчатый — 130 г.
- Изюм светлый — 2 ст.л.
- Чеснок — 40 г.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
- Карри — 1/2 ч.л.
- Итальянские травы — 1 ч.л.
- Сахар — 80 г.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
Выход готового продукта: примерно 850 мл.
Давайте жить вкусно и создавать кулинарные традиции вместе!
