Здравствуйте, дорогие читатели! Наверняка у многих из вас бывали ситуации, когда неожиданные гости или плотный график заставляли искать быстрые решения для ужина. Вот и у меня недавно приехали родственники из другого города. Чтобы быстро накормить гостей, я приготовила простые, но сытные жареные куриные бедра в духовке и свежий салат. Однако сегодня я хочу рассказать не о запекании курицы, а о другом замечательном блюде — солянке, которая стала для меня настоящим спасением на следующий день.
Импровизация из холодильника
После долгого вечера с родными утром я собрала им в дорогу бутерброды, использовав остатки колбасы. День пролетел в хлопотах, и к обеду я поняла, что нужно срочно что-то готовить. Заглянув в холодильник, я обнаружила скромные запасы: одно запеченное куриное бедро, небольшой кусочек колбасы и немного тушеной капусты с грибами, оставшейся с позавчерашнего дня. Для полноценного семейного ужина этого было явно недостаточно. И тогда меня осенило — почему бы не приготовить сборную солянку?
Солянка. Я слепила ее из того, что было... Фото автора
Немного истории и философии блюда
История солянки довольно интересна и уходит корнями в прошлое. До Октябрьской революции это блюдо редко готовили в домашних условиях, оно считалось преимущественно трактирным. Считается, что в классической сборной солянке использовались все виды мяса и копченостей, которые не были реализованы на кухне в течение дня. Это было блюдо-утилизатор, экономное и практичное. Если вам известны интересные факты о происхождении солянки, обязательно поделитесь ими в комментариях!
Рецепт солянки из остатков: шаг за шагом
Шаг 1. Подготовка овощей. Картофель нарезаю кубиками, лук — мелкими кубиками, морковь натираю на крупной терке. Маринованные огурцы сначала разрезаю вдоль пополам, а затем на тонкие ломтики. Если огурцы крупные, можно разрезать их вдоль на четыре части, а уже потом нарезать.
Шаг 2. Приготовление заправки. Обжариваю лук до прозрачности. Затем добавляю морковь, а следом — нарезанные огурцы. В середине процесса ввожу томатное пюре (пасту).
Обратите внимание: Кабачковый крем-суп из доступных продуктов! Простой обед за 30 минут!.
Прогреваю, постоянно помешивая, чтобы все овощи пропитались томатным вкусом. Томлю еще 5-7 минут. В самом конце добавляю мелко нарезанный зубчик чеснока, перемешиваю — и ароматная заправка готова.Шаг 3. Сборка супа. Картофель отправляю в кипящую воду. За 10 минут до его готовности добавляю в кастрюлю тушеную капусту с грибами, подготовленную овощную заправку, нарезанное кубиками куриное бедро и колбасу. Кладу лавровый лист, варю около 5 минут, после чего лист удаляю. Всыпаю зелень (в моем случае замороженную, так как свежей не было), еще один измельченный зубчик чеснока, перемешиваю и выключаю огонь.
Секреты подачи и вариации
При подаче я люблю добавить в тарелку дольку лимона — она придает солянке характерную кислинку и свежесть. Если у вас есть оливки или маслины, они станут прекрасным дополнением — их можно нарезать и добавить вместе с овощной заправкой. К сожалению, в тот день у меня их не оказалось, но это нисколько не испортило вкус блюда. Свежую зелень, если она есть, можно добавлять порционно прямо в тарелку.
Главный принцип, о котором я хочу рассказать
Речь идет о простом правиле, которое не только выручает, когда нет времени на долгие приготовления, но и помогает существенно экономить семейный бюджет:
Чаще готовьте по «принципу солянки»!
Конечно, мой рецепт — это не классическая солянка, а скорее кулинарная импровизация. Я не планировала делиться точным рецептом, поэтому здесь нет строгого списка ингредиентов и их пропорций. Моя цель — наглядно показать, как можно творчески подойти к использованию остатков продуктов.
Почему это важно?
В современном мире, к сожалению, еду часто выбрасывают, не задумываясь: приготовил, не доел — и в мусорное ведро. А что, если перед походом в магазин сначала заглянуть в холодильник и оценить запасы? Небольшие остатки всегда можно превратить во что-то вкусное и новое. Из остатков овощей получится отличное рагу, из мясных продуктов — начинка для пиццы или пирога. Такой креативный подход к готовке:
- Делает процесс увлекательным и интересным
- Помогает экономить деньги
- Экономит время, которое вы тратите на походы по магазинам
Всем удачи и вдохновения на кухне!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые полезные статьи и рецепты.
Больше интересных идей и рецептов вы найдете на моем канале. Например, чем можно заменить лаваш, если его нет под рукой, а шаурму приготовить очень хочется.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как использовать остатки продуктов со вчерашнего дня.
