Здравствуйте, дорогие любители домашней выпечки! Сегодня я хочу поделиться с вами особенным рецептом — тем самым медовым тортом, который готовила моя мама. Этот десерт обладает неповторимым ароматом, нежной текстурой и точно не оставит никого равнодушным. Давайте вместе создадим это кулинарное чудо!
Ингредиенты для торта
Для успеха нашего предприятия нам потребуются качественные продукты. Подготовьте их заранее.
Для медовых коржей:
1. Натуральный мёд — 80 грамм (он придаст тот самый характерный аромат и влажность).
2. Пищевая сода — 1 чайная ложка без горки (именно она сделает коржи воздушными).
3. Сливочное масло — 100 грамм (обязательно хорошего качества, с высоким процентом жирности).
4. Куриные яйца — 3 штуки (комнатной температуры).
5. Щепотка соли (чтобы подчеркнуть сладость).
6. Сахарный песок — 100 грамм.
7. Пшеничная мука высшего сорта — примерно 180 грамм (муку может потребоваться немного больше или меньше в зависимости от её влажности).
Для нежного крема:
1. Жирные сливки для взбивания, не менее 33% — 200 мл.
2. Густая сметана, 25% жирности — 400 грамм.
3. Сахарная пудра — 80 грамм (она растворяется лучше, чем сахар, и крем получится идеально гладким).
Пошаговое приготовление
Теперь перейдём к самому интересному — приготовлению. Следуйте шагам внимательно, и у вас всё получится!
Шаг 1: Работа с мёдом. В небольшой кастрюльке или сотейнике на самом медленном огне растопите мёд. Важно не доводить его до кипения, чтобы сохранить все полезные свойства и тонкий аромат.
Шаг 2: Добавление соды. К тёплому растопленному мёду добавьте чайную ложку соды. Начнётся активная реакция — масса будет пениться. Продолжайте варить её на небольшом огне, постоянно помешивая, пока она не приобретёт красивый янтарный оттенок.
Шаг 3: Введение масла. Добавьте в медовую массу кусочек сливочного масла. Аккуратно помешивайте, пока масло полностью не растает и не соединится с мёдом. Как только это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.
Шаг 4: Подготовка яичной основы. В отдельной миске соедините три яйца, сахарный песок и щепотку соли.
Шаг 5: Взбивание. Взбейте яичную смесь миксером или венчиком до получения светлой, пышной и однородной пены.
Шаг 6: Соединение основ. Тонкой струйкой влейте остывшую медово-масляную смесь в яичную массу. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 7: Замес теста. Частями просейте муку в жидкую основу. Аккуратно замешивайте тесто ложкой или лопаткой. В итоге у вас должна получиться гладкая, блестящая масса, по консистенции напоминающая густую сметану.
Шаг 8: Формирование коржей. Застелите противень пергаментной бумагой. Чтобы коржи получились ровными и одинаковыми, можно обвести на бумаге тарелку подходящего диаметра. Выкладывайте тесто ложкой, формируя тонкие круглые лепёшки.
Шаг 9: Выпечка. Разогрейте духовку до 160 градусов. Выпекайте коржи примерно 5-7 минут до появления лёгкого золотистого оттенка. Они готовятся быстро, поэтому не отходите далеко от духовки!
Приготовление крема и сборка
Шаг 10: Крем. Пока коржи остывают, займитесь кремом. В чистую холодную миску вылейте сливки, добавьте сметану и сахарную пудру. Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости до получения устойчивых, пышных пиков.
Шаг 11: Сборка торта. Это самый творческий этап! Один корж смажьте обильным слоем крема, накройте следующим коржом и повторите. Самый красивый корж оставьте для верха. Обрезки и крошки от коржей не выбрасывайте — измельчите их в блендере или скалкой. Готовый торт обильно обмажьте кремом со всех сторон и обсыпьте получившейся крошкой. Теперь торту нужно дать время на пропитку — минимум 4-6 часов, а лучше оставить его в холодильнике на ночь. За это время коржи станут нежными, а вкусы полностью объединятся.
Вот и всё! Ваш медовый торт, пропитанный любовью и теплом домашнего очага, готов к чаепитию. Приятного аппетита и наслаждения каждым кусочком этого солнечного десерта!
