Это блюдо — настоящая находка для ценителей азиатской кухни. Нежная, сочная курица в ярком кисло-сладком соусе покоряет с первого кусочка и станет украшением любого стола. Главное его преимущество — доступность: рецепт не требует сложных техник или редких ингредиентов, с ним справится даже начинающий кулинар.
Что понадобится для курицы
Основа блюда — правильно подготовленное мясо. Для этого вам потребуются:
- Куриное филе — 700 г
- Соевый соус — 3 столовые ложки
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 3 столовые ложки
- Яичные белки — от 3 яиц
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
Ингредиенты для фирменного соуса
Секрет узнаваемого вкуса — в правильном балансе соуса. Приготовьте:
- Томатное пюре (или кетчуп) — 2 столовые ложки
- Соевый соус — 3 столовые ложки
- Крахмал — 2 столовые ложки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Столовый уксус (9%) — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Вода — 150 мл
- Соль, черный перец, паприка — по 1 чайной ложке
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Маринуем курицу
Куриное филе нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками — брусочками или кубиками. Переложите в миску, приправьте солью и перцем. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к курице. Влейте соевый соус, всыпьте крахмал и добавьте яичные белки. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут — это сделает мясо невероятно нежным.
Шаг 2: Готовим соус
Пока курица маринуется, займитесь соусом. В отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты: сахар, соль, черный перец и паприку. Добавьте томатное пюре, растительное масло и соевый соус. Всыпьте крахмал и постепенно влейте воду, активно помешивая, чтобы не было комочков. В самом конце добавьте уксус — он отвечает за ту самую пикантную кислинку. Доведите смесь до однородного состояния.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Шаг 3: Обжариваем курицу
В сковороде или воке хорошо разогрейте растительное масло. Выкладывайте маринованные кусочки курицы порциями, не перегружая сковороду. Это важно для равномерной прожарки и красивой золотистой корочки. Обжаривайте мясо со всех сторон до полной готовности.
Шаг 4: Объединяем с соусом
Когда вся курица обжарена, верните ее всю в сковороду. Равномерно полейте приготовленным кисло-сладким соусом. Аккуратно перемешайте и прогревайте на среднем огне 3-5 минут. Крахмал в соусе начнет работать и загустеет, создавая блестящую, обволакивающую глазурь.
Шаг 5: Подача
Как только соус достигнет желаемой консистенции, снимите сковороду с огня. Готовую курицу в кисло-сладком соусе можно сразу подавать к столу. Для эстетики и дополнительного аромата посыпьте блюдо слегка обжаренным кунжутом или тонко нарезанным зеленым луком. Идеальным гарниром станет рассыпчатый отварной рис или лапша.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Для любителей китайской кухни рецепт курицы в кисло-сладком соусе.
