Ароматные и нежные котлеты из капусты — это отличная альтернатива мясным блюдам. Они получаются очень сочными и вкусными, при этом рецепт их приготовления невероятно прост и доступен каждому, что делает его идеальным для повседневного меню.
Ещё одно важное преимущество — это использование недорогих и полезных продуктов, таких как белокочанная капуста, лук и морковь. Этот проверенный временем рецепт передаётся из поколения в поколение, сохранившись ещё со времён наших бабушек.
Что потребуется для приготовления
- Белокочанная капуста — половина среднего кочана
- Репчатый лук — 2 средние головки
- Морковь — 2 средние штуки
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль, молотый чёрный перец и другие специи по вкусу (например, сушёный чеснок)
- Овсяные хлопья, измельчённые в муку — 3 столовые ложки (можно заменить манной крупой)
- Свежая зелень, например, укроп — по желанию
- Растительное масло для жарки
- Панировочные сухари
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Подготовьте капусту: удалите жёсткие части кочерыжки, а оставшуюся капусту мелко нашинкуйте.
Шаг 2. Если капуста жёсткая и не молодая, её можно предварительно пробланшировать. Для этого опустите нашинкованную капусту в кипящую воду на 5–7 минут, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и дайте остыть.
Шаг 3. Пока капуста остывает, подготовьте овощную зажарку. На слабом огне до мягкости обжарьте:
- Лук, нарезанный мелкими кубиками;
- Морковь, натёртую на крупной тёрке.
Шаг 4. Отожмите от варёной капусты лишнюю влагу (если вы её бланшировали) и смешайте её с обжаренными луком и морковью. Полученную массу нужно остудить до комнатной температуры.
Шаг 5. В остывшую овощную смесь добавьте следующие ингредиенты и тщательно всё перемешайте:
- Одно сырое куриное яйцо;
- Три столовые ложки овсяной муки (или манки);
- Рубленую зелень укропа или другую любимую зелень (этот пункт не обязателен);
- Специи: соль, молотый чёрный перец и другие по вашему вкусу (отлично подходит сушёный чеснок).
Совет: Если вы используете крупные овсяные хлопья или манную крупу, после смешивания всех ингредиентов дайте массе постоять около 10 минут. За это время крупа набухнет, и фарш станет более однородным и удобным для формирования.
Шаг 6. Из готовой массы сформируйте руками котлеты. Разогрейте на сковороде растительное масло. Котлеты можно жарить без панировки, но для получения более хрустящей корочки их можно обвалять в панировочных сухарях.
Шаг 7. Обжарьте котлеты на среднем огне с одной стороны до образования аппетитной золотистой корочки. На это уйдёт примерно 5–7 минут.
Шаг 8. Аккуратно переверните котлеты, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё около 10 минут. Это позволит им хорошо пропариться внутри и стать особенно сочными.
Вот и всё, ваши капустные котлеты готовы! Они получаются невероятно воздушными, сочными и ароматными. Подавать их можно как горячими, так и холодными — в любом виде они остаются вкусными. При подаче котлеты можно украсить свежей рубленой зеленью и дополнить ложкой сметаны.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Просто и вкусно.
