Домашняя выпечка — это всегда особенная атмосфера и неповторимый вкус. Сегодня мы приготовим ароматный пшенично-ржаной хлеб, который порадует вас нежной текстурой мякиша и аппетитной хрустящей корочкой. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет испечь свой первый хлеб: он достаточно простой, но при этом гарантирует отличный результат.
В конце статьи вас ждёт подробный видео-рецепт и полный список необходимых ингредиентов⤵️
Пошаговый рецепт пшенично-ржаного хлеба
Шаг 1: Подготовка основы
В глубокую миску налейте тёплую воду, добавьте растительное масло, сахар и сухие дрожжи. Важно, чтобы вода была именно тёплой, а не горячей, иначе дрожжи могут погибнуть.
Шаг 2: Смешивание сухих ингредиентов
Тщательно перемешайте содержимое миски ложкой, чтобы дрожжи равномерно распределились. После этого добавьте пшеничную и ржаную муку, а также соль. Если вы не уверены в активности своих дрожжей, можно дать жидкой смеси постоять под полотенцем около 10 минут. Появление пены будет сигналом, что дрожжи «ожили» и можно продолжать.
Шаг 3 и 4: Замес теста
Сначала замесите тесто ложкой, чтобы соединить все ингредиенты, а затем перейдите к ручному замесу. Сформируйте шар. Не пугайтесь, если тесто будет немного липнуть к рукам — это нормальная консистенция для этого рецепта.
Шаг 5: Расстойка теста
Разровняйте тесто в миске лопаткой и слегка смажьте поверхность растительным маслом, чтобы предотвратить образование сухой корочки. Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место для подъёма на 40 минут – 1,5 часа. Для ускорения процесса можно поставить миску на батарею. Ориентируйтесь на объём теста: если за 40 минут оно заметно поднялось, можно переходить к следующему этапу.
Готовое, хорошо подошедшее тесто.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Шаг 6: Формовка хлеба
Аккуратно выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой. Сформируйте буханку, несколько раз подворачивая края теста к центру, чтобы получился упругий шар. Переложите заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 7: Вторая расстойка
Накройте сформированный хлеб полотенцем и оставьте в тепле примерно на 25 минут для окончательной расстойки. За это время он немного увеличится в размерах.
Шаг 8: Украшение и надрезы
Перед выпечкой слегка присыпьте поверхность хлеба ржаной мукой. С помощью зубочистки можно нанести любой рисунок, а затем сделать неглубокий надрез лезвием или острым ножом. Это не только украсит выпечку, но и позволит хлебу правильно раскрыться в духовке.
Шаг 9: Выпечка
Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте хлеб около 40 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность можно проверить, постучав по дну буханки: звук должен быть глухим.
Шаг 10: Остывание
Готовому хлебу дайте полностью остыть на решётке. Это важный этап: в процессе остывания мякиш «дозревает» и приобретает идеальную текстуру.
💖Приятного аппетита и вдохновения для новых кулинарных свершений! 💖
Список ингредиентов
- Пшеничная мука — 300 г
- Ржаная мука — 100 г
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи — 3/4 ч.л. (около 4 г)
- Тёплая вода — 250 мл
- Растительное масло — 2 столовые ложки (плюс немного для смазывания)
Ключевые моменты рецепта:
Расстойка: Дайте тесту подняться в тёплом месте (например, на батарее) в течение 40 минут – 1,5 часа. Ориентируйтесь на его объём.
Выпечка: Выпекайте в разогретой до 190°C духовке примерно 40 минут. Время корректируйте индивидуально.
💖 Благодарим за внимание и остаёмся на связи! Впереди ещё много вкусных и простых рецептов! 💖
Подробный видео рецепт ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Друзья, предлагаю приготовить пшенично-ржаной домашний хлеб.
