Этот рецепт — настоящее кулинарное наследие, которое я бережно храню. Попробовав эти котлеты однажды, вы наверняка захотите готовить их снова и снова. Они получаются невероятно нежными, сочными и напоминают о домашней кухне. Главное преимущество — простота и скорость приготовления, что делает рецепт идеальным для любого дня.
История семейного блюда
Рецепт проверен временем и несколькими поколениями. Его готовила не только моя мама, но и бабушка, особенно на праздники. Эти рыбные котлетки — вкус моего детства, и я рада поделиться им с вами. Их секрет в сочности и удивительном вкусе, который достигается простыми ингредиентами.
Выбор рыбы
Для котлет подойдет любая белая рыба, даже самая доступная, например, сайда. Вы можете использовать готовое филе или разделать рыбу самостоятельно — это не повлияет на конечный результат.
Приготовление фарша
Начните с 800 граммов филе белой рыбы. Пропустите его через мясорубку или измельчите в блендере до однородной консистенции.
Возьмите четыре ломтика белого хлеба и удалите корки. Мякоть залейте 150 миллилитрами молока и оставьте на 5 минут для пропитки.
Обратите внимание: Легкий питательный салат, который просит делать муж для набора массы.
После этого отожмите хлеб от излишков молока и переложите в блендер.
Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в течение 5 минут до мягкости и легкой прозрачности. Добавьте обжаренный лук к хлебу в блендере и измельчите до получения однородной массы.
Формирование котлетной массы
В миску с рыбным фаршем добавьте хлебно-луковую смесь, одно куриное яйцо и следующие ингредиенты:
- Соль — 1 чайная ложка
- Черный молотый перец — 1/4 чайной ложки
- Сливочное масло — 30 граммов (размягченное)
Тщательно перемешайте все ингредиенты руками до получения однородной, пластичной массы.
Жарка и запекание
Сформируйте из фарша небольшие котлеты и обваляйте каждую в муке. Это создаст аппетитную корочку.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты с обеих сторон по 3-4 минуты до золотистого цвета.
Затем переложите обжаренные котлеты в жаропрочную форму и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180°C, в течение 10 минут. Это сделает их особенно сочными внутри.
Подача и хранение
Перед подачей я люблю смазать горячие котлеты растопленным сливочным маслом для дополнительного аромата. Это блюдо прекрасно в любом виде: горячим, теплым или даже холодным. Например, утром такую котлету можно положить на кусочек хлеба — получится отличный бутерброд к чаю!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Один из моих любимых рецептов, который я нашла в записной книжке своей мамы.
