Это блюдо выглядит просто и привычно — обычные мясные зразы. Однако два особых кулинарных секрета полностью преображают его, наполняя невероятными вкусами и ароматами, которые напоминают самый сочный шашлык, приготовленный на углях. А благодаря особой технологии, результат получается даже лучше — более сочным и насыщенным.
Внутри сочной мясной оболочки таится настоящее сокровище — плавленый сыр, который в сочетании с горячим мясным соком буквально тает во рту. Это блюдо я настоятельно рекомендую попробовать, тем более что для его приготовления требуется совсем немного ингредиентов.
Подготовка занимает считанные минуты — буквально 10, после чего зразы отправляются в духовку. В итоге вы получаете необычное, очень вкусное и невероятно сочное блюдо, которое удивит всех за столом.
Ингредиенты:
На 5-6 крупных порций:
- Мясной фарш (смешанный) — около 400-500 г
- Копченый бекон (слабосоленый) — 1 упаковка (200 г)
- Мягкий сыр для начинки (например, сулугуни или адыгейский) — около 100 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Специи для мяса (паприка, кориандр, зира) — по вашему вкусу
Пошаговое приготовление
Первым делом разогрейте духовку до температуры 180-190°C.
1. Приготовление фарша
- Лук нарежьте очень мелким кубиком. Добавляя его в фарш, слегка растирайте и придавливайте лук руками — это поможет выделить сок и сделать фарш более сочным.
- Добавьте соль, черный молотый перец и ваши любимые специи для мяса. Все тщательно перемешайте.
- Важный момент: не добавляйте в фарш яйца, воду или хлеб. Он должен получиться достаточно плотным и эластичным, чтобы хорошо держал форму.
2. Подготовка начинки
Сыр нарежьте брусочками размером примерно 1x1 см и длиной 5-6 см.
3. Формирование зраз
Смочите ладони водой, чтобы фарш не прилипал. Возьмите порцию фарша, расплющите её в ладони в продолговатую лепешку. В центр положите брусочек сыра и аккуратно заверните фарш вокруг начинки, как конвертик. Если нужно, добавьте сверху немного фарша, чтобы сыр был полностью закрыт.
Обратите внимание: Сладкие, пикантные и пряные кебабы.
4. Придание формы
Аккуратно сожмите сформированную заготовку, перекатывая её из руки в руку, чтобы получить ровную овальную форму и загерметизировать швы.
5. Завершающий штрих — бекон
Это первый секрет сочности и аромата. Каждую зразу оберните двумя полосками бекона крест-накрест. Для надежности можно закрепить бекон зубочистками. Бекон не только добавит вкус, но и не даст сокам вытечь во время запекания.
6. Запекание
Второй важный секрет — способ запекания. Выложите зразы не на противень, а прямо на решетку духовки, разогретую до 180-190°C. Выпекайте около 30 минут до румяной корочки.
Полезный совет для гарнира
Под решетку с зразами поставьте форму для запекания. В неё можно положить ломтики картофеля, отваренного до полуготовности, и приправить специями. Картофель пропечется в стекающем с зраз ароматном жиру и соке, став идеальным гарниром.
Вот и всё! Сами по себе зразы получаются настолько вкусными и сытными, что могут быть самостоятельным блюдом.
Если же вы хотите подать их с гарниром, то лучше всего подойдут легкие варианты: свежие овощи с зеленью или запеченные овощи — кабачки, брокколи, стручковая фасоль.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: За 10 минут до духовки вы приготовите необычные зразы - по вкусу напоминающие люля-кебаб, приготовленный на углях, только еще вкуснее - сочнее.
