Предлагаю вашему вниманию рецепт сочного и ароматного рулета из говядины, который станет настоящим украшением стола. Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус, что делает его идеальным как для праздничного застолья, так и для повседневного ужина.
Кулинарная традиция
Данный рулет, известный также как карловарский, является классикой чешской национальной кухни. Его популярность давно перешагнула границы Чехии, и сегодня это блюдо можно встретить в меню многих европейских ресторанов. Его секрет — в гармоничном сочетании доступных ингредиентов и особой технике приготовления.
Рецепт действительно прост и не требует сложных кулинарных навыков. В результате вы получите пышное, аппетитное и невероятно сочное горячее блюдо, которое гарантированно впечатлит ваших гостей и домочадцев.
Для приготовления потребуется минимальный набор продуктов, а весь фокус заключается в правильной подготовке мяса и формировании рулета.
Ингредиенты:
- Говяжий стейк хорошего качества — 500-600 г
- Бекон (или свиное сало) — 200 г
- Ветчина — 150 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Солёные или маринованные огурцы — 2 шт. (среднего размера)
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
Подготовка мяса
1. Подготовьте мясо: очистите кусок говядины от плёнок, лишнего жира и сухожилий.
2. Сделайте продольный надрез вдоль волокон, не дорезая до конца, чтобы получился «карман».
3. Аккуратно раскройте мясо руками. Для удобства можно сделать дополнительные надрезы в стороны.
4. Накройте мясо пищевой плёнкой, слегка отбейте, затем посолите и поперчите.
Важное замечание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!. Если вы используете бекон, помните, что он уже солёный. В этом случае дополнительно солить мясо не нужно, чтобы блюдо не получилось пересоленным.
Приготовление начинки
5. Займёмся начинкой:
- Яйца взбейте с солью и перцем. На разогретой сковороде со сливочным маслом обжарьте из них тонкий блин, который затем нарежьте прямоугольниками.
- Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
- Огурцы нашинкуйте тонкой соломкой.
Пока готовится начинка, рекомендуется разогреть духовку до температуры 160–170 °C.
Формирование и запекание рулета
6. На подготовленный пласт мяса, отступив от края, выложите слоями: полоски бекона, ломтики ветчины, кусочки яичного блина и соломку из огурцов.
7. Плотно сверните мясо в рулет и для надёжности перевяжите кухонной нитью или бечёвкой.
8. Обжарьте рулет на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до образования золотистой корочки. Это необходимо для «запечатывания» соков внутри.
9. Переложите рулет в огнеупорную форму, добавьте примерно 50 мл воды и отправьте в разогретую духовку. Запекайте при 160–170 °C в течение 50–60 минут. В процессе приготовления не забывайте поливать рулет выделившимся соком или бульоном, чтобы мясо оставалось сочным.
Подача и сервировка
Готовый рулет — это самостоятельное и очень сытное блюдо. Согласно чешской традиции, его принято подавать с картофельным гарниром (пюре или запечённым картофелем) и свежими или тушёными овощами. Такое сочетание идеально оттеняет вкус мяса.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Традиционный рулет чешской кухни - просто, с минимумом продуктов - получается объедение - шикарное блюдо на праздничный стол и в будни.
