Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит сочетание простоты и изысканного вкуса. Он идеально подходит для категорий «Просто и вкусно» и «Быстро и вкусно». По отзывам друзей и знакомых, блюдо получается не просто вкусным, а невероятно аппетитным и насыщенным.
В чём же секрет? В гармоничном сочетании сочного мяса, ароматных грибов и целого букета овощей, которые подчеркивают и обогащают вкус основного ингредиента. Такое сытное и ароматное блюдо станет настоящим подарком, особенно для любителей мясной кухни.
Ещё один неоспоримый плюс — лёгкость и скорость приготовления. Если вы обожаете вкусные мясные блюда, но не хотите проводить на кухне много времени, этот рецепт создан специально для вас.
Изучайте рецепт, запасайтесь продуктами и приготовьте это чудесное жаркое, чтобы насладиться его божественным ароматом, аппетитным видом и потрясающим вкусом.
Ингредиенты для приготовления
- Свинина (шея или окорок) — 600-700 г
- Шампиньоны коричневые (обладают более насыщенным грибным ароматом) — 2 упаковки по 200 г (можно взять одну)
- Сельдерей — 2 стебля (можно заменить на корень, но помните, что у него более концентрированный вкус)
- Лук репчатый — 2-3 головки
- Картофель — 2-3 клубня среднего размера
- Корень имбиря — кусочек длиной 5-6 см
- Паприка молотая — 1 столовая ложка
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Томатное пюре — 1-2 ст. л. (по желанию; можно обойтись без него, так как паприка придаст блюду красивый цвет)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Перец чили острый — 1 стручок (добавляйте только если любите пикантную остроту)
Пошаговый процесс приготовления
Для начала вскипятите чайник — в процессе приготовления вам понадобится кипяток.
Шаг 1. Подготовка мяса. Свинину нарежьте кусочками, как для гуляша. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде на сильном огне до образования румяной и аппетитной корочки. Это займёт примерно 5-7 минут.
Шаг 2. Обжарка лука и грибов. Лук нарежьте полукольцами, а грибы — пластинками. Добавьте к мясу в сковороду:
- Сначала положите одну нарезанную луковицу, перемешайте и обжаривайте на среднем огне до мягкости и прозрачности.
- Затем добавьте грибы. Готовьте, помешивая, пока не испарится весь выделившийся сок.
- Если вы решили использовать томатное пюре, добавьте его на этом этапе и хорошо перемешайте. (Автор рецепта предпочитает обходиться без томатов).
Шаг 3. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю или сотейник с толстым дном.
Шаг 4. Первый этап тушения. Залейте мясо с грибами кипятком так, чтобы вода не полностью покрывала ингредиенты. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите около 25 минут.
Шаг 5. Подготовка овощей и специй. Пока мясо тушится, займитесь остальными компонентами:
- Очистите корень имбиря и натрите его на мелкой тёрке.
- Чеснок очень мелко порубите ножом.
- Картофель нарежьте крупной соломкой, кубиками или ломтиками — как вам больше нравится.
- Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 6. Второй этап тушения с овощами. Через 25 минут добавьте к мясу всю нарезку из овощей (кроме имбиря и чеснока). Увеличьте огонь, доведите до кипения, затем снова убавьте и тушите до готовности картофеля и полной мягкости мяса. Обычно на это требуется 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков картофеля.
Шаг 7. Добавление специй. Примерно за 5 минут до окончания готовки добавьте паприку и тщательно всё перемешайте.
Шаг 8. Финальные штрихи. В самом конце приготовления добавьте к блюду измельчённые чеснок и имбирь, посолите и поперчите по вкусу. Ещё раз хорошо перемешайте и дайте покипеть буквально одну минуту.
Шаг 9. Настаивание. Выключите огонь, положите в кастрюлю лавровый лист и оставьте жаркое под закрытой крышкой настаиваться минимум на 20 минут. Это позволит ароматам окончательно смешаться и раскрыться.
Обратите внимание: Нежные и сочные котлеты из курицы. Куриная грудка - это сочное мясо!.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сочное мясо с ароматными грибами - ну что может быть вкуснее.
