Вы держите в руках отличный кусок свинины и размышляете, как превратить его в необычное, красивое, ароматное и сочное блюдо. При этом хочется обойтись без долгой возни и поиска редких ингредиентов. Если это так, то этот рецепт создан для вас.
Хотя похожих рецептов в интернете немало, этот — один из самых простых. Вам понадобится купить только грибы и бекон, всё остальное, скорее всего, уже есть на вашей кухне. Не пугайтесь подробного описания — оно детализирует каждый шаг для ясности, а сам процесс приготовления быстр и легок.
Очень рекомендую попробовать этот способ. Результат вас приятно удивит, и вы наверняка захотите готовить так чаще.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка (филе) – 500-600 г;
- Грибы (например, шампиньоны) – 1 упаковка (~200 г);
- Бекон (полоски) – 1 упаковка (~150 г);
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 1 зубчик (по желанию);
- Твердый или полутвердый сыр – 80-100 г;
- Соль, молотый черный перец – по вкусу;
- Специи: паприка, розмарин, сушеный чеснок – по щепотке каждой (травы добавляйте умеренно);
- Картофель – 4-6 шт. (необязательно, но он запекается как идеальный гарнир);
- Растительное масло – для жарки и 2-3 ст. л. для картофеля.
Картофель можно заменить любым другим гарниром, например, свежими или тушеными овощами.
Приготовление:
Подготовка мяса и начинки
1. Подготовьте мясо: удалите лишний жир и пленки.
2. Сделайте глубокий продольный разрез, не прорезая до конца, чтобы получился «карман».
3. Приготовьте смесь специй: смешайте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца, щепотку розмарина и 1 ч. л. паприки.
4. Тщательно натрите смесью специй мясо изнутри разреза, а затем и со всех сторон снаружи. Отложите в сторону.
Совет: Включите духовку для разогрева до 200°C.
5. Для начинки: нарежьте грибы пластинками, лук мелкими кубиками.
6. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы. Жарьте, пока не испарится лишняя влага и не появится легкая румяность. В конце добавьте измельченный чеснок, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня.
7. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
Формовка и запекание
8. Застелите противень: сначала пергаментом по размеру, затем фольгой (с запасом по краям), и снова пергаментом сверху.
9. Выложите на пергамент два ряда полосок бекона внахлест. Посередине разместите мясо разрезом вверх.
10. Заполните «карман» обжаренными грибами с луком.
11. Сверху выложите ломтики сыра.
12. Плотно оберните мясо оставшимися полосками бекона, формируя аккуратную «колбаску».
13. Плотно заверните заготовку сначала в пергамент, а затем в фольгу, подгибая края.
14. Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 30 минут.
Приготовление гарнира и финальный штрих
15. Пока мясо запекается, подготовьте картофель: очистите, нарежьте крупными дольками, посолите, поперчите, добавьте паприку и растительное масло, хорошо перемешайте.
16. Через 30 минут достаньте противень, разверните фольгу и пергамент. Выложите картофель вокруг мяса, полейте его выделившимся соком и отправьте обратно в духовку еще на 30 минут.
17. По истечении времени полностью разверните мясо и запекайте еще 10 минут для образования аппетитной корочки. Для лучшего эффекта можно использовать режим гриля.
Готово! Мясо получается невероятно сочным, ароматным и нежным. Начинка из грибов пропитывается мясными соками, а картофель — румяным и рассыпчатым. Это блюдо гарантированно станет хитом вашего стола.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Мясо - м-м-м-м.
