Предлагаем вам приготовить невероятно вкусный и сытный пирог «Курник», который станет настоящим украшением стола и порадует всю семью. Это блюдо отличается сочной начинкой и нежным тестом, а его аромат не оставит никого равнодушным. Рецепт проверен временем и идеально подходит для больших компаний или семейного ужина.
Приготовление теста
Тесто для этого пирога готовится просто и быстро, а результат всегда радует своей мягкостью и пластичностью. Начните с того, что в просторную миску положите 200 граммов сметаны (жирностью не менее 15%). Добавьте к сметане одно куриное яйцо и следующие ингредиенты:
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
Затем влейте 150 граммов топленого масла. Его можно приготовить самостоятельно или купить уже готовое в магазине. Топленое масло придает тесту особую нежность и рассыпчатость.
Тщательно взбейте смесь венчиком до однородной консистенции. После этого всыпьте 300 граммов просеянной пшеничной муки, хорошо перемешайте и добавьте еще 300 граммов муки. Общее количество муки составляет 600 граммов, но добавлять ее лучше порциями, чтобы контролировать консистенцию теста.
Замесите тесто руками до эластичного состояния. Если тесто липнет к рукам, можно слегка подпылить его мукой. Готовое тесто разделите на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3) и оставьте отдыхать на 10–15 минут, накрыв полотенцем или пищевой пленкой. Это позволит клейковине расслабиться, и тесто будет легче раскатывать.
Приготовление начинки
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Для сочности и насыщенного вкуса лучше использовать куриные бедра (около 400 граммов). Мясо с бедер более жирное и нежное по сравнению с грудкой, что сделает начинку особенно вкусной. Аккуратно снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кубиками.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Очистите 3 крупные картофелины и также нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте картофель к курице. Затем возьмите 2 средние луковицы, мелко нашинкуйте их и отправьте к остальным ингредиентам. Для аромата и вкуса добавьте в начинку:
Соль — 0,5 чайной ложки
Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
Топленое масло — 50 граммов
Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы специи и масло равномерно распределились.
Сборка и выпечка пирога
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пекарской бумагой и слегка смажьте ее растительным маслом. Большую часть теста тонко раскатайте в пласт, по размеру чуть больше противня. Аккуратно, с помощью скалки, перенесите пласт на противень.
Равномерно распределите начинку по тесту, оставляя свободными края (около 2–3 см). Для дополнительной сочности разложите поверх начинки небольшие кусочки сливочного масла (около 30 граммов).
Меньшую часть теста раскатайте в пласт, который будет служить верхушкой пирога. Накройте им начинку, защипните края, соединив нижний и верхний слои теста. Для красоты можно оформить края косичкой или другим узором. В центре пирога обязательно сделайте небольшое отверстие (или несколько) для выхода пара во время выпекания. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом для золотистой корочки.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 180 градусах примерно 60 минут, до румяного цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Готовый пирог «Курник» порадует вас потрясающим ароматом, сочной начинкой и красивым видом. Дайте ему немного остыть перед подачей. Это блюдо отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусный пирог получается.
