История солянки полна кулинарных мифов и адаптаций. Один из самых распространенных — добавление картофеля, который, как выясняется, изначально в рецепте не присутствовал.
Эволюция классического рецепта
Автор статьи, готовящий солянку десятилетиями, делится своим открытием: картофель не является традиционным ингредиентом этого блюда. Его включение в рецепт — относительно недавнее явление, связанное с советской эпохой.
Изначально, когда рецепт солянки только формировался, картофель еще не был распространен в России. Классическая версия супа обходилась без него.
Обратите внимание: Вкусный бефстроганов. Рецепт бефстроганова из свинины, который можно использовать совершенно с любым гарниром.
Картофель стали активно добавлять в солянку в советское время, и причиной тому была не кулинарная целесообразность, а экономия. В условиях дефицита мяса картофель позволял сделать суп более объемным и сытным, что было важно для семейного бюджета.Что же главное в солянке?
Основу настоящей солянки составляют не овощи, а мясные компоненты. Идеальный вариант — это сочетание двух или даже трех разных видов мяса. Автор, например, предпочитает варить бульон на говяжьих костях, добавлять свиные ребрышки и кусочек птицы (курицы или индейки). В таком насыщенном бульоне картофель действительно теряется, не принося особой пользы вкусу.
***
В качестве альтернативы картофелю, для большей сытности, можно использовать перловую крупу. Она отлично впитывает вкус насыщенного бульона и придает блюду приятную текстуру, не перебивая основные вкусы.
***
Ваше мнение и секреты приготовления
Как вы готовите солянку? Какой ингредиент считаете обязательным, а какой — лишним? Поделитесь своим мнением и секретами идеального рассола в комментариях.
***
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Если вам интересны кулинарные эксперименты и история блюд, ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал. Здесь ежедневно появляются новые рецепты и полезные бытовые советы.
Также подписывайтесь в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках, чтобы не пропустить ничего интересного.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Советские кулинары его стали добавлять из-за бедности, а он там совершенно не нужен.
