Торт «Графские развалины» — это не просто десерт, а кулинарная ностальгия для многих. С детства он ассоциируется с домашним уютом, простотой приготовления и неизменно восторженной реакцией гостей. Его главные преимущества — минимальный набор доступных ингредиентов, быстрота приготовления и потрясающий результат. Даже на фото он выглядит аппетитно, а в реальности его вкус и вид действительно производят впечатление!
Что понадобится для торта
Для теста:
- Сметана 20% — 3 упаковки по 200 г;
- Сахар — 100 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Мука — примерно 1,5 стакана;
- Сода — 1 ч.л.
Для сметанного крема:
- Сметана 20% — 1 упаковка (200 г);
- Сахар — 60 г.
Для шоколадной глазури:
- Какао-порошок — 2 ст.л.;
- Сметана — 3 ст.л.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Сливочное масло — 50 г.
Пошаговое приготовление
1. Готовим тесто и выпекаем корж
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Добавьте всю сметану и снова тщательно перемешайте. Всыпьте соду и аккуратно, без резких движений, вмешайте её ложкой. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. В итоге оно должно получиться по консистенции чуть гуще, чем сметана.
Совет от автора: вместо того чтобы выпекать три отдельных коржа, используйте один большой противень, застеленный бумагой или смазанный маслом. Вылейте на него всё тесто — слой получится не слишком толстым, корж равномерно пропечется и поднимется.
Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте корж 30–35 минут. Не спешите его доставать раньше времени: даже если сверху появилась румяная корочка, внутри он может оставаться сырым. Для проверки готовности используйте деревянную зубочистку или сделайте небольшой надрез в центре — тесто не должно липнуть.
2. Готовим крем и собираем торт
Пока корж печется, приготовьте простейший сметанный крем: смешайте сметану с сахаром до его полного растворения.
Готовый корж остудите. Отрежьте от него ровный пласт-основание (примерно по размеру большой тарелки) — это будет «фундамент» торта. Оставшуюся часть нарежьте на кусочки произвольной формы — будущие «развалины».
Смажьте основание торта кремом. Каждый кусочек коржа обмакните в крем и выложите на основу в хаотичном порядке, создавая эффект живописных руин.
3. Делаем глазурь и завершаем оформление
Для глазури смешайте в небольшой кастрюле сметану, какао, сахар и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите, пока смесь не загустеет до консистенции растопленного шоколада.
Лайфхак: если нет времени варить глазурь, можно просто растопить плитку шоколада и полить ею торт.
Готовой горячей глазури полейте собранный торт, чтобы она стекала между кусочками. Дайте торту постоять при комнатной температуре около часа — за это время он пропитается и остынет.
Теперь можно звать домочадцев к столу! «Графские развалины» идеально подходят к чаю или кофе и гарантированно вызовут восторг.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью и будьте здоровы!
