Приветствую всех, кто любит вкусно готовить и удивлять своих близких кулинарными шедеврами!
Многие считают, что сгущенное молоко — это исключительно магазинный продукт, но это не так! Приготовить его в домашних условиях проще, чем кажется. Особый шарм и глубину вкуса придает использование коричневого сахара вместо белого. Он дарит лакомству не только красивый карамельный оттенок, но и тонкие нотки ириски, превращая обычную сгущенку в изысканный десерт.
Для создания этого кулинарного чуда вам понадобятся доступные ингредиенты: 300 мл молока, 300 мл жирных сливок (от 20%), 20 г сливочного масла, 1 стакан коричневого сахара, 1 столовая ложка агар-агара (натурательного загустителя) и ваниль для аромата — идеально подойдет стручок, но можно использовать и экстракт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Настой ароматов: В кастрюле смешайте молоко, сливки и ваниль. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте полностью остыть. Этот шаг позволит молочной основе максимально насытиться ванильным ароматом.
- Подготовка основы: Аккуратно снимите образовавшуюся пенку и удалите стручок ванили (если использовали).
- Создание карамельной сладости: Добавьте в молочную смесь коричневый сахар и снова поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился, и доведите до кипения.
- Загущение: В почти кипящую смесь добавьте сливочное масло и агар-агар.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Агар-агар — секрет идеальной консистенции: он отлично загущает, не делая продукт приторным, в отличие от большого количества сахара. Тщательно размешайте и проварите 2-3 минуты.
- Завершающий этап: Снимите кастрюлю с огня, дайте сгущенке немного остыть, а затем разлейте по предварительно простерилизованным банкам. Хранить готовый продукт нужно исключительно в холодильнике.
Важный совет: Выбирайте для варки кастрюлю с большим запасом объема, так как молочная смесь при нагревании сильно увеличивается в объеме и активно пенится. Эта домашняя сгущенка с карамельным вкусом станет прекрасной начинкой для вафельных трубочек, пропиткой для тортов или просто любимым лакомством к чашке ароматного чая.
А вы когда-нибудь готовили сгущенку дома? Делитесь своим опытом в комментариях!
Благодарю Вас за внимание! Если рецепт понравился, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт домашней сгущенки на коричневом сахаре.
