Многие считают, что приготовить куриную печень проще простого, но у каждой хозяйки есть свой секрет. Я хочу поделиться проверенным способом, который позволяет получить не варёный или тушёный, а именно жареный деликатес. Результат вас порадует: аппетитная золотистая корочка снаружи и нежная, сочная, ароматная серединка.
Процесс готовки не отнимет много времени и сил, а блюдо получится настолько вкусным, что вы сами удивитесь. Убедитесь в этом сами!
Ингредиенты:
- Куриная печень — 350-400 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Приправа (например, итальянские травы) — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Подготовка печени
Перед началом готовки важно тщательно перебрать печень. Обязательно проверьте каждый кусочек на наличие жёлчного пузыря — маленького тёмно-зелёного мешочка. Даже следы попавшей на печень жёлчи придадут ей сильную горечь и испортят всё блюдо. Если обнаружите, аккуратно удалите его, стараясь не повредить.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей. Лук нарежьте перьями или полукольцами. Перья лучше сохраняют форму и текстуру в готовом блюде. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, а затем крупно порубите.
2. Обжарка лука и чеснока. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите лук и чеснок на сухую горячую поверхность. Через 10-15 секунд влейте растительное масло. Обжаривайте, помешивая, до появления золотистого оттенка.
3. Жарка печени. Отодвиньте лук к краям сковороды, увеличьте огонь до выше среднего. Ключевой момент: выкладывайте кусочки печени по одному, а не все сразу. Это позволит каждому кусочку мгновенно схватиться и образовать ту самую хрустящую корочку. Пока не солите и не перчите.
Обратите внимание: Как приготовить утку с идеальной хрустящей корочкой по рецепту Джейми Оливера.
4. Формирование блюда. Как только одна сторона печени подрумянится, аккуратно переверните каждый кусочек. Затем смешайте печень с луком, убавьте огонь до среднего.
5. Финальные штрихи. Теперь посолите, поперчите, добавьте выбранные специи и лавровый лист. Всё хорошо перемешайте.
6. Томление. Накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо томиться на 3 минуты. Это завершит процесс приготовления и сделает печень особенно сочной.
Подача и результат
Вот и всё! Посмотрите, какая красивая, аппетитная печень у вас получилась. Вкус — идеально сбалансированный: ароматные специи, сладость лука и нежность самой печени. Этот способ гарантирует, что блюдо выйдет мягким, сочным и невероятно вкусным.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Нежная и сочная середина под румяной ароматной корочкой.
