Что потребуется для приготовления
Для создания этого сытного и ароматного блюда подготовьте следующие ингредиенты:
- 400 г консервированной фасоли (предварительно слейте жидкость)
- 400 г консервированных нарезанных томатов
- 2 сладких перца любого цвета (нарежьте соломкой или кубиками)
- 1 красная луковица (разрежьте пополам и нашинкуйте)
- 4 кукурузные лепешки (тортильи)
- 100 г нежирной сметаны
- 30 г тертого сыра чеддер
- 2 ч.л. – 2 ст.л. смеси специй для фахита (регулируйте количество по своему вкусу)
- 1 ст.л. растительного или рапсового масла
- Небольшой пучок свежего кориандра (мелко нарежьте)
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка начинки
Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанные перец и лук до мягкости – это займет примерно 10 минут. Добавьте фасоль, смесь специй для фахита, нарезанные томаты и немного соли. Дайте смеси покипеть в течение 5 минут, чтобы соус немного загустел, а ароматы специй раскрылись. В конце добавьте большую часть нарезанного кориандра, оставив немного для украшения готового блюда. Пока начинка готовится, разогрейте духовку до 180-200°C и слегка прогрейте кукурузные лепешки в микроволновке (около 30 секунд), чтобы они стали более пластичными.
Шаг 2: Сборка и запекание
Возьмите форму для запекания. На дно равномерно распределите четверть приготовленной овощной смеси. Сверху нанесите немного сметаны, затем положите одну лепешку. Повторите слои еще три раза, чередуя начинку, сметану и лепешки. Верхним слоем должна остаться сметана. Посыпьте пирог тертым сыром чеддер и поставьте в разогретую духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет аппетитный золотистый оттенок.
Шаг 3: Подача
Готовый пирог энчилада украсьте оставшимся свежим кориандром и подавайте к столу теплым. Это блюдо отлично сочетается со свежим салатом или авокадо.
Пищевая ценность (на порцию)
- Калории: 609 ккал
- Жиры: 22 г
- Углеводы: 76 г
- Белок: 19 г
Если вам понравился этот рецепт – оцените статью, делитесь мнением в комментариях и подписывайтесь на мой канал! Здесь вы найдете еще больше интересных кулинарных идей и рецептов из разных уголков мира, которые помогут разнообразить ваше домашнее меню.
