В этой статье мы рассмотрим третий, пожалуй, самый эффектный способ приготовить чесночный хлеб. Ранее мы уже готовили варианты с соусом сверху и начинкой внутри, а сегодня сделаем великолепный венок, где чесночно-сливочная смесь равномерно распределится по всей булке — и в мякише, и под золотистой корочкой.
Этот венок — идеальный компаньон для первых блюд: наваристого борща, легкого супа или простого бульона. Он получается невероятно воздушным, с насыщенным ароматом и буквально тает во рту.
Для приготовления нужны самые простые и доступные продукты, которые найдутся на любой кухне. Процесс настолько легок, что с ним справится даже начинающий кулинар. Тесто мы будем замешивать по проверенному, надежному рецепту.
Ингредиенты:
Для теста (на 1 большой или 2 маленьких венка):
- Мука цельнозерновая — около 600 г (примерно 3,5 стакана без горки)
- Горячая вода — 550 мл
- Сухие активные дрожжи — около 9 г (или 25 г прессованных дрожжей)
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Соль — 2 чайные ложки (без горки)
- Сахар — 1 столовая ложка
Для ароматной начинки:
- Сливочное масло — 80-90 г (половина стандартной пачки)
- Свежий укроп — 1 средний пучок (можно заменить зеленым луком)
- Чеснок — 4-6 зубчиков
Для смазывания:
- Желток одного куриного яйца, смешанный с 1 чайной ложкой молока или воды
Пошаговое приготовление:
Сливочное масло для начинки заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Шаг 1. Замешиваем тесто
1. В горячую воду добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения.
2. Подготовьте муку, просеяв примерно 550 г.
3. Действия с дрожжами зависят от их типа:
— Быстродействующие сухие дрожжи смешайте с мукой.
— Активные сухие или прессованные дрожжи добавьте в теплую воду с сахаром и солью. Всыпьте 3-4 ст.л. муки, размешайте и оставьте на 10 минут для активации (должна появиться «пенная шапка»).
4. Далее для всех видов дрожжей процесс одинаков:
— Добавьте половину муки и перемешайте венчиком.
— Всыпьте оставшуюся муку и начните замешивать тесто руками. Оно должно получиться по консистенции, как густое тесто для оладий. Количество муки может немного варьироваться.
5. Сделайте в тесте углубление, влейте 1,5 ст.л. растительного масла и вымешивайте. Тесто будет липким — это нормально.
6. Добавьте оставшиеся 1,5 ст.л. масла и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет однородным, эластичным и очень мягким.
7. Накройте тесто пищевой пленкой и полотенцем, оставьте в теплом месте на 40 минут для подъема. Если в кухне прохладно, можно поставить миску в духовку, разогретую до 30°C.
Шаг 2. Готовим чесночно-зеленую начинку
1. Мелко порубите укроп.
2. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите.
3. Размягченное сливочное масло смешайте с чесноком и зеленью до однородности.
Шаг 3. Формируем и выпекаем венок
1. Подошедшее тесто выложите на слегка припыленную мукой поверхность, сформируйте шар. Если делаете два венка, разделите тесто пополам.
2. Растяните тесто руками в прямоугольный пласт толщиной около 1-1,5 см (можно слегка помочь скалкой). Размер пласта — примерно 40х50 см.
3. Равномерно распределите по всей поверхности чесночно-масляную смесь.
4. Плотно сверните пласт в рулет по длинной стороне.
5. Острым ножом разрежьте рулет вдоль пополам, не доходя до одного конца примерно 2-3 см.
6. Аккуратно скрутите две половинки между собой, формируя «косу».
7. Перенесите «косу» на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Разрежьте оставшийся неразрезанный конец, соедините концы «косы» в кольцо и защипните.
8. Накройте венок фольгой и оставьте на 15-20 минут для расстойки.
9. В это время разогрейте духовку до 180°C.
10. Смажьте поверхность венка взбитым с молоком желтком и отправьте в духовку на 35-40 минут до золотистого цвета.
Готовый венок порадует вас аппетитным румяным видом и божественным ароматом!
Мягкий, воздушный, с насыщенным вкусом чеснока и зелени — он станет настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Хоть с укропом, хоть с зеленым луком - этот потрясающе вкусный и ароматный венок готовится на удивление просто.
