Этот рецепт предлагает вам простой и оригинальный способ приготовить сытное и вкусное блюдо, которое идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного обеда. По своей сути и способу подачи это настоящий пирог, но с одной важной особенностью — в нем нет ни грамма муки и традиционного теста.
Внешне блюдо выглядит как аппетитный слоеный пирог с мясной начинкой и прекрасно режется на порционные куски. Однако вместо привычных слоев теста здесь используются отварные капустные листья, которые делают блюдо более легким и интересным.
Давайте подробно разберем все этапы приготовления этого необычного пирога.
Что понадобится для пирога
- Белокочанная капуста – 1 средний кочан;
- Мясной фарш (подойдет любой: говяжий, свиной, куриный или смешанный) – около 700-800 грамм;
- Картофель – 5-7 клубней среднего размера;
- Репчатый лук – 3 средние головки;
- Куриные яйца – 5 штук;
- Молоко – примерно 100-120 мл (половина стандартного стакана);
- Сметана – 180-200 грамм для смазывания;
- Соль и черный молотый перец – добавляйте по своему вкусу;
- Растительное масло – для обжаривания ингредиентов.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка капустных листьев
1. Налейте в большую кастрюлю воду и доведите ее до кипения.
2. Возьмите кочан капусты, снимите с него верхние поврежденные или грязные листья.
3. Аккуратно опустите весь кочан в кипящую воду. Через некоторое время вы заметите, что верхние листья (примерно 2-4 слоя) начинают отделяться. Помогите им с помощью ножа или вилки и дайте повариться еще 2-3 минуты.
Ваша задача — получить достаточное количество целых листьев, чтобы выстелить ими форму для запекания в три полных слоя.
Полезный совет: Если вам сложно работать с целым кочаном, можно разрезать его пополам и аккуратно снять необходимое количество листьев, а затем просто отварить их отдельно.
4. Готовые листья выньте из воды и отложите в сторону, чтобы они остыли. А мы тем временем займемся приготовлением начинки.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости и легкой прозрачности.
2. Добавьте к луку мясной фарш, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне до полуготовности. Важно, чтобы вся лишняя жидкость из фарша успела выпариться.
3. Снимите сковороду с огня.
4. Картофель очистите и натрите на крупной терке. Смешайте его с мясной основой в сковороде. Посолите и поперчите по вкусу. Обжаривать картофель не нужно — он дойдет до готовности уже в духовке.
Начинка для нашего пирога готова.
Шаг 3: Сборка и запекание
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
1. Подготовьте капустные листья: срежьте с них толстые и жесткие прожилки у основания или слегка отбейте их кухонным молоточком. Разделите все листья на три примерно равные части. Первую часть выложите на дно формы для запекания, полностью закрывая его.
2. Равномерно распределите поверх капусты половину приготовленной картофельно-мясной начинки.
3. В отдельной миске взбейте куриные яйца, влейте к ним молоко и снова хорошо взбейте до однородности.
4. Полейте половиной яично-молочной смеси слой начинки в форме.
5. Повторите слои: выложите вторую часть капустных листьев, оставшуюся начинку и оставшуюся яичную заливку.
6. Накройте пирог последним, третьим слоем капустных листьев. Щедро смажьте верхний слой сметаной — это даст красивую золотистую корочку.
7. Отправьте форму в разогретую духовку и запекайте пирог при 180°C примерно 40 минут.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой или ножом.
Вот и все! У вас получился потрясающе красивый, высокий и ароматный пирог.
Он выходит очень сочным, сытным и невероятно вкусным. Это блюдо гарантированно станет хитом вашего стола.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Румяный, сочный, ароматный - потрясающе вкусный мясной пирог без теста и муки.
