Ингредиенты для классического бисквита
Для приготовления воздушного и нежного бисквита вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сахар — 180 грамм
- Яйца куриные — 6 штук (крупные, комнатной температуры)
- Соль — щепотка (для баланса вкуса и лучшего взбивания белков)
- Мука пшеничная — 180 грамм (высшего сорта)
- Масло растительное — для смазывания формы
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка яичной основы и духовки. Аккуратно разделите яйца на желтки и белки, используя две разные миски. Желтки взбейте с шестью столовыми ложками тёплой воды, всем сахаром и щепоткой соли. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет светлой, кремообразной и значительно не увеличится в объёме. Параллельно разогрейте духовой шкаф до температуры 180°C. Это важный этап, так как бисквитное тесто нужно выпекать сразу после приготовления.
Шаг 2: Формирование воздушного теста. Муку обязательно просейте через сито прямо в миску с яично-сахарным кремом. На этом этапе не перемешивайте ингредиенты. В чистой сухой миске взбейте охлаждённые белки с щепоткой соли в устойчивую, крепкую пену (до состояния «твёрдых пиков»). Теперь аккуратно введите примерно треть взбитых белков в миску с желтками и мукой и осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы соединить компоненты и немного ослабить плотность массы. Затем выложите оставшиеся белки поверх теста и бережно, плавными движениями, вмешайте их в общую массу. Цель — сохранить максимальный объём и воздушность. Готовое тесто переложите в заранее смазанную растительным маслом форму и аккуратно разровняйте поверхность.
Шаг 3: Выпекание. Поместите форму с тестом в разогретую духовку. Рекомендуемая температура выпекания — 160°C. Если в вашей духовке есть функция конвекции (кругового обдува), включите её — это обеспечит более равномерный прогрев. Выпекайте бисквит в течение 25–30 минут до золотистой корочки и сухой лучинки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовому бисквиту дайте полностью остыть в форме, и только затем извлекайте.
Приятного аппетита! Этот бисквит станет идеальной основой для тортов, пирожных или самостоятельным десертом.
