В нашей семье традиционный пасхальный кулич не пользуется особой популярностью, поэтому в этом году я решила поэкспериментировать и испекла крафины — небольшие сдобные булочки. Результат превзошел все ожидания! Выпечка получилась невероятно вкусной, с потрясающим ароматом и нежной текстурой. Мне так захотелось поделиться этим успехом, что я спешу предложить вам подробный рецепт.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты для теста
- Теплое молоко – 100 мл;
- Куриные яйца – 2 шт;
- Сахарный песок – 70 грамм;
- Ванильный сахар – 20 грамм;
- Сухие дрожжи – 7 грамм;
- Цедра одного лимона;
- Размягченное сливочное масло – 30 грамм;
- Соль – 1/4 чайной ложки;
- Пшеничная мука – примерно 350 грамм (точное количество зависит от желаемой консистенции теста).
Ингредиенты для начинки
- Мягкое сливочное масло – 100 грамм;
- Смесь сухофруктов и цукатов – 140-150 грамм.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с приготовления опары. В глубокую миску налейте теплое молоко, добавьте по одной столовой ложке сахара и все дрожжи. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте смесь в теплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи активизировались.
В отдельной емкости соедините яйца, оставшийся сахар и ванильный сахар. Взбейте массу венчиком до однородного состояния и легкой пены.
Просейте муку в чистую сухую миску. Сформируйте в центре горки из муки углубление (как кратер вулкана). В это углубление влейте подготовленную опару, растопленное масло и яично-сахарную смесь.
Начните замешивать тесто сначала ложкой, а затем перейдите на ручной замес. На начальном этапе тесто будет довольно липким — это нормально. Не спешите добавлять больше муки.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, просто смажьте ладони небольшим количеством растопленного сливочного масла.Сформируйте из теста шар, накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место для подъема примерно на 1 час.
Когда тесто увеличится в объеме, разделите его на четыре равные части. Скатайте каждую часть в аккуратный шарик — это будущие заготовки для крафинов. Накройте каждый шарик пищевой пленкой или поместите в отдельный пакет и оставьте на столе для расстойки еще на 20-30 минут.
После этого каждую заготовку раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Равномерно смажьте его поверхность растопленным сливочным маслом.
Щедро посыпьте пласт нарезанными сухофруктами и цукатами (этот шаг можно пропустить, если хотите получить классические булочки без начинки). Затем плотно сверните тесто в рулет.
Острым ножом разрежьте каждый рулет пополам вдоль, не дорезая до конца примерно 1-2 сантиметра. Аккуратно переплетите получившиеся две половинки между собой, формируя витую «косичку» или «башенку».
Перед выпечкой смажьте поверхность крафинов взбитым яичным белком для красивого глянцевого загара.
Разложите сформированные булочки по смазанным маслом или застеленным пергаментом формам для выпечки. Снова дайте им постоять в тепле около 20 минут для окончательной расстойки.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте крафины в течение 45-50 минут до золотистой корочки.
Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки или зубочистки: проткните булочку, и если шпажка выходит сухой — выпечка готова.
Достаньте крафины из духовки, дайте им полностью остыть в формах, а затем аккуратно извлеките. Перед подачей можно украсить булочки, посыпав их сахарной пудрой.
***
Поскольку это был мой первый опыт приготовления крафинов, я не делала пошаговых фотографий процесса. На снимке — только финальный, но очень впечатляющий результат. В следующий раз обязательно задокументирую все этапы приготовления!
***
От всей души поздравляю всех читателей со светлым праздником Пасхи! Желаю добра, мира и семейного тепла.
Христос воскрес!
***
Готовьте с любовью и вдохновением!
Приятного аппетита и вкусной пасхальной недели! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Если вам понравился рецепт, поддержите статью лайком и ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Я регулярно публикую новые кулинарные рецепты и полезные советы для дома.
Также буду рада видеть вас среди подписчиков в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Получилось очень вкусно, аромат и вкус фантастические.
